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Uovo fritto su crema di funghi e crostini di pane tostato con olio al tartufo.

Uovo fritto su crema di funghi e crostini di pane tostato con olio al tartufo.

Per una cena diversa dal solito prepareremo stasera l’uovo fritto, vi chiederete cosa ci sia di diverso,
diversa si perche serviremo in nostro ovetto fritto, su una crema di funghi, accompagnata da crostini di pane tostato con olio al tartufo.

Ingredienti:

uova fresche, misto funghi con alta percentuale di porcini, olio tartufato, scalogno pane raffermo,aglio, prezzemolo, vino bianco.

Execution:

la prima cosa che faremo per realizzare la nostra ricetta, sarà cucinare i funghi, stuferemo il nostro misto funghi in olio con  trito di scalogno giusto un odore, aglio e prezzemolo stuferemo cosi alcuni minuti a fiamma vivace, poi sfumeremo con un po’ di vino bianco e lasceremo evaporare, aggiungiamo un po’ di brodo vegetale aggiustiamo anche di sale,copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa altri venti minuti.
Nel frattempo prepariamo i crostini, tagliamo a dadini il pane raffermo e tostiamolo in padella con un po’ d’olio tartufato e del peperoncino.
Torniamo ai funghi, versiamoli nel bicchiere del frullatore e azioniamo il mixer, frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa, se la desideriamo ancora più densa possiamo aggiungere un po’ di patata lessa.
Siamo pronti e andiamo con la cottura dell’uovo, padella antiaderente con un filo d’olio bella calda, versiamo l’uovo e lasciamolo cucinare, il grado di cottura e a nostra discrezione.
Prepariamoci ad impiattare, versiamo sul fondo del piatto la crema di funghi che abbiamo tenuto in caldo, spargiamo sulla crema un po’ di crostini anche loro caldi, e appena cotto adagiamo al centro il nostro uovo, un pizzico di sale sul tuorlo e pronti per servire.

Un saluto e buona cena dal vostro Flaviano.




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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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