Code di crostacei scottate in forno su polvere di
limone e maionese.
Per una cenetta veloce prepareremo delle code di scampi e
mazzancolle al forno.
Ingredienti:
scampi, mazzancolle, olio, prezzemolo e basilico, maionese
se possibile fatta in casa, e polvere di limone disidratato.
Execution:
puliama i crostacei, privandoli del carapace e delle teste,
che useremo per realizzare una bisque da utilizzare per altre ricette,dicevamo,
dopo aver recuperato tutte le code, lasciando solo il carapace sulla punta
della coda, trasferiamoli in una ciotola con un po’ di odori, olio, sale e un
pò di vino,
li lasceremo in questa marinatura per una buona mezz’ora,
nel frattempo possiamo preparare la maionese, la ricetta la trovate su questo
blog scrivendo maionese nel riquadro cerca.
Anche la maionese e pronta, preriscaldiamo il forno a 220
gradi, foderiamo una placca con della carta forno appena umida, e adagiamoci
sopra le code dei nostri crostacei, inseriamola nel forno e procediamo con
cottura a vista aumentiamo la temperatura a 240 gradi con funzione grill,
dicevo procediamo a vista osserviamo i crostacei, appena inizieranno a
diventare bianchi tiriamoli fuori dal forno, impiattiamo spolverando su di un
piatto della polvere di limone adagiamoci sopra le code dei crostacei ed al
centro un po’ di maionese, serviamo e gustiamo la morbidezza di una cottura
velocissima veramente pochissimi minuti, magari sorseggiando con un flout di
prosecco di valdobbiadene.
Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli
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ciao da Dal legno ai fornelli