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Calamarata con fave fresche pancetta e pomodorini confit.

Calamarata con fave fresche pancetta e pomodorini confit.


Aspettando la prossima primavera.
Lo so che non sono di stagione ma io me le congelo come i piselli, così da avercele per l’autunno e l’inverno, cosa ma le fave fresche si quelle buone di stagione.

Ingredienti:

fave fresche decongelate, pancetta stagionata, cipolla,olio peperoncino un po’ di pane tostato,pomodorini confit, pasta corta tipo calamarata e odori aglio basilico e prezzemolo..

execution

prepariamo velocemente un trito fine di cipolla e lasciamolo imbiondire dolcemente in padella con olio, pancetta stagionata aglio e peperoncino, appena la pancetta sarà bella colorata tuffiamo nel nostro intingolo le fave lasciamo insaporire qualche minuto, adesso possiamo aggiunger un po’ d’acqua aggiustiamo di sale copriamo e lasciamo cucinare a fuoco dolce.

Nel frattempo prepariamoci a lessare la pasta, quando il condimento e pronto e la pasta al dente scoliamola direttamente in padella aggiungendo un po’ di pomodorini confit e lasciando amalgamare il tutto, impiattiamo guarnendo con una spolverata di pane tostato e il basilico quello si e ancora di stagione a fine agosto, serviamo e buon pranzo dal Flaviano by dal legno ai fornelli.








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ciao da Dal legno ai fornelli

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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …
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