Calamarata con fave fresche pancetta e pomodorini confit.

Calamarata con fave fresche pancetta e pomodorini confit.

Aspettando la prossima primavera.

Lo so che non sono di stagione ma io me le congelo come i piselli, così da avercele per l’autunno e l’inverno, cosa ma le fave fresche si quelle buone di stagione.

Ingredienti:

fave fresche decongelate, pancetta stagionata, cipolla,olio peperoncino un po’ di pane tostato,pomodorini confit, pasta corta tipo calamarata e odori aglio basilico e prezzemolo..

execution

prepariamo velocemente un trito fine di cipolla e lasciamolo imbiondire dolcemente in padella con olio, pancetta stagionata aglio e peperoncino, appena la pancetta sarà bella colorata tuffiamo nel nostro intingolo le fave lasciamo insaporire qualche minuto, adesso possiamo aggiunger un po’ d’acqua aggiustiamo di sale copriamo e lasciamo cucinare a fuoco dolce.

Nel frattempo prepariamoci a lessare la pasta, quando il condimento e pronto e la pasta al dente scoliamola direttamente in padella aggiungendo un po’ di pomodorini confit e lasciando amalgamare il tutto, impiattiamo guarnendo con una spolverata di pane tostato e il basilico quello si e ancora di stagione a fine agosto, serviamo e buon pranzo dal Flaviano by dal legno ai fornelli.

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