Bucatinotto, il bucatino cotto come il risotto.

Bucatinotto, il bucatino cotto come il risotto.

Un classico estivo cucinare un piatto di pasta direttamente nel condimento, senza passare pe la lessatura in acqua della pasta.

Ideale per questa ricetta e la passata di pomodorini freschi, ricchi di acqua.

Ingredienti:

bucatini, pomodorini freschi, olio evo aglio, brodo vegetale peperoncino fresco, basilico e padella.

Execution:

mondiamo i pomodorini, quindi ho li frulliamo, oppure previa breve lessatura li passiamo al passaverdura.

Otteniamo in ambo due i casi la passata di pomodorini freschi, in una padella ampia lasciamo dorare uno spicchio d’aglio con del peperoncino fresco e olio evo.

Appena l’aglio sarà, bello dorato togliamolo e versiamo nella padella la passata di pomodorini un ciuffetto di basilico e un pizzico di sale grosso, lasciamo cucinare con padella coperta per circa 15, 20 minuti, dopodichè aggiungiamo nella padella i bucatini interi, copriamo e a fiamma bassa lasciamo che si ammorbidiscano, scopriamo la padella e alziamo la fiamma iniziamo a saltare la pasta portandola a cottura ottimale, così lasciandola cucinare nella passata, se proprio si drovebbe asciugare troppo possiamo aggiungere un po’ di brodo vegetale,il tutto comunque dovra risultare abbastanza denso e omogeneo, proprio come un risotto.

Raggiunta la cottura possiamo mantecare con del formaggio ma questo e soggettivo io preferisco impiattarli così guarnendo solo con una fogliolina di basilico e del peperoncino fresco.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli e buon pranzo.