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Linguine con vongole veraci.

Linguine con vongole veraci.
(con scampi arrosto da bodyguard)


Oggi un bel piatto di pasta lunga con vongole veraci.
Fresco veloce e saporito porterà in tavola il sapore ed il gusto del mare e dell’estate.dovremo combattere prima di gustare di questo piatto,infatti le mie linguine si sono attrezzate con un paio di bodyguard, vedremo………..

Ingredienti:

Vongole veraci freschissime, scampi due per porzione, aglio prezzemolo, basilico, peperoncino olio evo e pasta lunga, linguine, spaghetti tondi quadri come più gradite,io personalmente adoro le linguine.

Execution:

Prima operazione da fare, sciacquare le vongole sotto acqua corrente strofinandole con le mani e lasciarle in acqua e sale per eventualmente farle spurgare.
Trascorse un paio d’ore possiamo metterci ai fornelli, accendiamo l’acqua per la pasta, prepariamo un trito di prezzemolo e basilico, in piena estate utilizzo anche il basilico, portiamo sul fuoco una padella abbastanza ampia da contenere anche la pasta, versiamo del’olio evo uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino fresco, lasciamo dorare l’aglio senza che bruci, togliamolo alziamo la fiamma e versiamo in padella le vongole con un po’ d’acqua, copriamo due tre minuti, togliamo il coperchio e assistiamo alla magia le vongole inizieranno ad aprirsi e noi pronti con le nostre pinze togliamo le vongole aperte una dopo l’altra.
Caliamo la pasta in acqua leggermente salata,volendo possiamo anche filtrare il liquido delle vongole, ma se ben spurgate non ci sarà bisogno.
Mentre la pasta cucina mettiamo in padella gli scampi senza aggiungere olio ne altri liquidi solo un pizzico di sale, li lasceremo arrostire così girandoli un paio di volte,
priviamo una parte delle vongole delle valve, riportiamo la padella con il sughetto sul fuoco e scoliamoci dentro la pasta lasciando ultimare la cottura, aggiungiamo quando pronta aggiungiamo anche le vongole sgusciate e non, saltiamo anche con una spolverata di prezzemolo e impiattiamo, guarnendo con due scampi arrosto e una fogliolina di basilico.
Buon pranzo e buona estate da Flaviano by dal legno ai fornelli.










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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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