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La solita pasta e ceci?? Ma noooo!!!!
Voglia di pasta e ceci, va bè, ma famola strana.
Cic e sagntell.
Pasta fresca con ceci, saltati in un soffritto di
(Craterellus cornucopioides) comunemente conosciuti come trombette dei morti
oppure tartufo dei poveri.
Questi funghi secchi infatti vengono spesso utilizzati,
ridotti in polvere come insaporitore di pietanze.
Il loro sapore ricorda
il gusto, oltre che il colore del
tartufo nero.
Ingredienti:
Ceci lessati, funghi secchi, (trombette dei morti), pasta
fresca tipo lasagnette, olio aglio prezzemolo,
peperoncino e crumble di pane tostato meglio se aromatizzato
con spezie.
Execution:
la ricetta del primo piatto di oggi, ci vede alle prese con
una rivisitazione del classico pasta e ceci.
Infatti oggi la arricchiremo con dei funghi secchi, nello
specifico i (Craterellus
cornucopioides).
Comunemente chiamati le trombette dei morti o tartufo dei
poveri.
Dopo aver preparato le nostre lasagnette di pasta fresca
mentre sul fuoco sobbolle la pentola con i ceci insieme a foglie di alloro e
sedano, facciamo reidratare e ammorbidire un po’ di funghi secchi.
Prepariamo una padella con olio evo aglio e peperoncino
insieme ai gambi di prezzemolo tritati finemente e portiamola sul fuoco a
fiamma vivace.
Quando l’aglio sarà ben dorato tuffiamoci dentro i funghi
che abbiamo provveduto a strizzare delicatamente, lasciamoli saltare nell’olio
per cinque sei minuti, dopodichè aggiungiamo i ceci con un po’ del loro brodo
di cottura, aggiustiamo di sale e lessiamo la pasta, che visto le dimensioni e
il fatto che sia pasta fresca di sola farina 0 e di semola di grano duro,
impiegherà veramente pochissimi minuti per raggiungere la cottura.
Scoliamole direttamente in padella e saltiamo un paio di
minuti, se troppo asciutti aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura.
Impiattiamo guarnendo con una spolverate di prezzemolo
tagliato finemente e un po’ di crumble di pane speziato, serviamo fumante e
gustiamo insieme questo gustoso piatto.
Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli