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Vegetariando. pasta con pomodoro zucchine e melanzane.

Vegetariando. pasta con pomodoro zucchine e melanzane.

La pasta di oggi fa parte dei piatti veloci di luglio, gli ortaggi che utilizzeremo avranno una cottura veloce e light, così da farli rimanere morbidi e burrosi.

Ingredienti:

zucchine, melanzane,pomodorini freschi,aglio olio peperoncino prezzemolo sale basilico e crumble di pane tostato con fogliolina di menta.


Execution:

veloce e fresco il piatto che prepariamo, iniziamo subito mondando gli ortaggi, riduciamo la zucchina a rondelline la melanzana a dadini e i pomodorini frechi li tagliamo solo a metà.
Padella sul fuoco con uno spicchio d’aglio un po’ di peperoncino, lasciamo dorare l’aglio e lo tiriamo via, come dicono a Napoli lo alziamo, aggiungiamo per prima la dadolata di melanzana, mescoliamo ed è la volta delle rondelle di zucchina stufiamo tutto per una decina di minuti ed aggiungiamo anche i pomodorini, mezzo bicchiere di acqua, aggiustiamo di sale e lasciamo andare a fiamma bassa con padella coperta.
Mentre aspettiamo l’acqua per la pasta giunga a bollore prepariamo il crumble di pane, mollica di pane raffermo nella padella di alluminio con un filo d’olio evo ed uno spicchio d’aglio, lasciamo tostare girando spesso per non farla bruciare, caliamo anche la pasta, la mollica e ormai tostata, togliamo dal fuoco e versiamo un giro di olio per lucidare e un paio di foglioline di menta che rilasceranno il loro intenso profumo, mescoliamo sempre con a paletta di legno e teniamo da parte.
Appena la pasta raggiunge il grado di cottura giusto (molto al dente) la scoliamo direttamente nella padella con il condimento, saltiamo insieme e impiattiamo, guarniamo con il crumble di pane e una fogliolina di basilico, ultimando con un giro di olio evo a crudo.

Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano.






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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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Ingredienti:
sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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