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Timballo di ziti con pomodorini zucchine e melanzana fritta.

Timballo di ziti con pomodorini zucchine e melanzana fritta.

Pranzo della domenica che mette d’accordo grandi e piccini, un bel timballo semivegetariano.
L’idea iniziale era quella di cucinare della pasta al pomodoro con zucchine e melanzane fritte,
ma poi ecco che arrivano anche le nipotine e come le accontentiamo? Un bel timballo metterà d’accordo un po’ tutti.

Ingredienti: pomodorini freschi, melanzane zucchine, olio sale peperoncino aglio, capperi origano,olive taggiasche basilico, mezzi ziti o regginelle, mozzarella e formaggio grattugiato, olio di semi per friggere.

Execution:

iniziamo subito preparando i pomodorini, incidiamoli con una croce e sbollentiamoli un paio di minuti, tuffiamoli poi in acqua fredda e priviamoli velocemente della pellicina, padella ampia con olio aglio e un po’ di peperoncino, lasciamo scaldare un po’ e aggiungiamo i pomodorini saliamo copriamo e lasciamo cucinare a fuoco basso.
Tagliamo le melanzane a tocchetti  le zucchine a rondelline e friggiamole, lasciandole asciugare su carta assorbente.
Aggiungiamo al ragù di pomodorini un trito di capperi e un po’ di olive e un po’ di origano, aggiungiamo le melanzane e un po’ di zucchine e lasciamo insaporire.
Diamo una sbollentata agli  ziti spezzati, giusto un paio di minuti, poi aggiustiamoli in una teglia da forno condendo con il pomodoro mozzarella e formaggio grattugiato, fino a utilizzare tutti gli ingredienti, concludiamo coprendo tutto con uno strato di rondelline di zucchina fritta.
Inforniamo per mezz’ora a 180 gradi in forno preriscaldato in modalità statico.
Dopo la cottura lasciamo riposare cinque minuti fuori dal forno, quindi possiamo impiattare il timballo guarnendo con foglia di basilico e serviamo.
Buon pranzo e un saluto dal vostro Flaviano.

 







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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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