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Pasta con la panna.

Pasta con la panna.

Pasta con la panna, ma anche zucchine, basilico e pomodorini confit.

Non sarà un primo da grande chef, ma ogni tanto una pasta con la panna non la disdegna quasi nessuno, ma non quella anonima con il prosciutto cotto.
Vediamo insieme come possiamo renderla un po’ più accattivante.

Ingredienti:

pasta corta, panna da cucina, latte, zucchine a rondelle, pomodorini confit, olio sale aglio e peperoncino.


Execution:


Premesso che avevo i pomodorini confit gia pronti, procediamo velocemente con l’esecuzione della ricetta.
Padella con un filo d’olio, peperoncino uno spicchio d’aglio che lasciamo imbiondire a fiamma bassa e togliamo appena dorata, aggiungiamo le rondelle di zucchina e lasciamo rosolare,
dopo un po’ e la volta dei pomodorini confit, lasciamo cucinare così mentre aspettiamo che l’acqua per la pasta bolla.
Dopo aver calato la pasta in acqua versiamo nella padella la panna e un po’ di latte e lasciamo riscaldare a fiamma dolcissima, appena pronta scoliamo la pasta direttamente nella padella con il condimento, lasciamo amalgamare e impiattiamo, guarnendo con foglia di basilico,un po di granella di pane tostato e qualche pomodorino confit.

Serviamo e buon pranzo da Flaviano.







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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…