Passa ai contenuti principali

Colori d’estate.

Colori d’estate.

I friggiteli non sono buoni solo fritti!!!!!!!

Prove in cucina oggi con gli ingredienti della bella stagione. ( che poi per me la bella stagione e l’inverno, ma non posso dirlo altrimenti si arrabbiano in troppi).
Estiva piena di colori, ricca di frutti e ortaggi che ci deliziano con il loro sapore reso unico dalla stagionalità e se si è fortunati dal loro reperimento a kilometri 0,0,0,0,0,0.
Proviamo oggi ad utilizzare i friggiteli, piccoli peperoni sempre verdi che si utilizzano quasi solo per antipasti oppure come contorni per secondi piatti.
Noi ci condiremo dei bei rigatoni, chiaramente non da soli ma il loro verde brillante donerà al nostro piatto una nota di colore che intiepidirà anche il cuore glaciale di quelli che…..no io solo insalatina, al massimo una pasta fredda con il mais, oppure solo frutta.
Ma bando alle chiacchiere corriamo in cucina.

Ingredienti:

friggiteli, pomodorini confit, aglio olio sale basilico prezzemolo formaggio grattugiato, grana o pecorino, crumble di pane alla paprica dolce.

Execution:

prove in cucina, perché sperimentare e d’obbligo, i friggiteli, li conoscono tutti, fritti in pochissimo olio si servono come antipasto magari con delle bruschette, oppure come contorno in un secondo piatto di carne.
Noi oggi li adopereremo come ingrediente per condire una pasta, io l’ho fatto e vi posso assicurare che è solo da provare.
La prima operazione da fare, sarà mondare i friggiteli tagliarli a rondelline e privarli dei semini e dei filamenti bianchi al loro interno, il passo successivo sarà scottare le rondelline di friggiteli in acqua bollente per due minuti e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.
Possiamo iniziare a lessare la pasta, nel frattempo in una padella versiamo un po’ d’olio evo uno spicchio di aglio il peperoncino i pomodorini confit e il basilico, quando la pasta sarà a metà cottura, accendiamo il fuoco per la padella con il condimento e lasciamo imbiondire l’aglio che appena dorato toglieremo, versiamo le rondelline di friggiteli belli verdi e dopo un paio di minuti aggiungiamo anche la pasta saltiamo insieme il tutto e impiattiamo guarnendo con una spolverata di formaggio la fogliolina di basilico viola ed il crumble di pane tostato, aromatizzato alla paprica dolce.
Serviamo e buon pranzo estivo dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.










Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.