Passa ai contenuti principali

Ziti con pomodoro, funghetti di melanzane e rondelline di zucchine fritte.

Ziti con pomodoro, funghetti di melanzane e rondelline di zucchine fritte.

Non proprio una pasta alla norma ma quasi.
Una ricetta che nei mesi estivi compare spesso nei menù delle domeniche calde d’estate.

Ingredienti:

melanzane, zucchine, pomodori pelati conservati nella passata, sedano carota e cipolla, basilico prezzemolo e aglio, olio per friggere, e formaggio grattugiato, parmigiano o pecorino a vostra discrezione, ziti interi trafilati a bronzo.

Execution:

 partiamo ben presto la domenica con il fresco dell’alba e una delizia cucinare.
Mondiamo le zucchine e le melanzane, tagliano rispettivamente le prime a rondelline e le seconde a funghetti, asciughiamole per bene e friggiamole, tenendole da parte su carta assorbente per far perdere il più possibile l’olio della friggitura.
Prepariamo un ragù, classico trito di verdurine e aglio poco olio e pomodori pelati con passata lo lasciamo sobbollire per almeno tre ore a fiamma bassissima.
Una mezz’ora prima tuffiamo nel nostro ragù le melanzane e le zucchine fritte e lasciamo insaporire il tutto.
Ora di pranzo spezziamo i nostri ziti rigorosamente interi e lessiamoli in abbondante acqua salata li scoleremo al dente e li condiremo in una ciotola grandissima con il ragù bollente.
Impiattiamo e guarniamo con un imbiancata di formaggio grattugiato e serviamo per la gioia dei nostri ospiti.

Buon pranzo e come sempre un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.





Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy