Ziti con pomodoro, funghetti di melanzane e rondelline di zucchine fritte.

Ziti con pomodoro, funghetti di melanzane e rondelline di zucchine fritte.

Non proprio una pasta alla norma ma quasi.

Una ricetta che nei mesi estivi compare spesso nei menù delle domeniche calde d’estate.

Ingredienti:

melanzane, zucchine, pomodori pelati conservati nella passata, sedano carota e cipolla, basilico prezzemolo e aglio, olio per friggere, e formaggio grattugiato, parmigiano o pecorino a vostra discrezione, ziti interi trafilati a bronzo.

Execution:

 partiamo ben presto la domenica con il fresco dell’alba e una delizia cucinare.

Mondiamo le zucchine e le melanzane, tagliano rispettivamente le prime a rondelline e le seconde a funghetti, asciughiamole per bene e friggiamole, tenendole da parte su carta assorbente per far perdere il più possibile l’olio della friggitura.

Prepariamo un ragù, classico trito di verdurine e aglio poco olio e pomodori pelati con passata lo lasciamo sobbollire per almeno tre ore a fiamma bassissima.

Una mezz’ora prima tuffiamo nel nostro ragù le melanzane e le zucchine fritte e lasciamo insaporire il tutto.

Ora di pranzo spezziamo i nostri ziti rigorosamente interi e lessiamoli in abbondante acqua salata li scoleremo al dente e li condiremo in una ciotola grandissima con il ragù bollente.

Impiattiamo e guarniamo con un imbiancata di formaggio grattugiato e serviamo per la gioia dei nostri ospiti.

Buon pranzo e come sempre un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.