Spaghetti,totanetti aglio olio e peperoncino, con crema di carciofi.

Spaghetti,totanetti aglio olio e peperoncino, con crema di carciofi.

Per la ricetta di oggi lasceremo incontrare il mare e l’orto, un connubio senza eguali per la riuscita di un piatto gustoso, saporito e bello da vedere.

Ingredienti:

totanetti molto piccoli, di quelli che si mangiano crudi sciacquati in acqua di mare, farina, carciofi, aglio olio e peperoncino, prezzemolo, menta,pepe, vino bianco mollica di pane tostato, paprica dolce e zeste di limone.

Execution:

la ricetta di oggi e molto semplice, ma il gusto vi sorprenderà.

Come prima cosa puliamo i totanetti, sciacquandoli sotto acqua corrente e asciughiamoli, mondiamo i carciofi e teniamo solo i cuori che lesseremo brevemente e frulleremo con olio sale pepe e foglioline di menta, ottenendo la nostra crema di carciofi.

Acqua per la pasta sul fuoco, mentre lasciamo scaldare in padella olio aglio e peperoncino, caliamo in acqua gli spaghetti, infariniamo leggermente i totanetti e lasciamoli soffriggere nell’olio caldo preparato in precedenza, basteranno veramente pochissimi minuti.

Scoliamo gli spaghetti direttamente in padella con i totanetti aglio e olio spolveriamo con la paprica aggiungiamo un paio di cucchiai di crema di carciofi e saltiamo il tutto un paio di minuti, aggiungendo nel caso un goccio d’acqua d cottura della pasta.

Impiattiamo guarnendo con il crumble di pane tostato e zeste di limone.

Buon pranzo dal vostro Flaviano.

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