Pasta aglio olio e peperoncino, con peperoni cruschi e pane tostato.

Pasta aglio olio e peperoncino, con peperoni cruschi e pane tostato.

Una bella pasta aglio e olio non si rifiuta mai, noi la prepareremo oggi rivisitandola e non poco

Utilizzando un eccellenza lucana, i peperoni cruschi.

Ingredienti:

peperoncini dolci secchi, olio aglio e sale, concentrato di pomodoro e basilico.

Execution:

portiamo l’acqua per la pasta sul fuoco, e lasciamo che raggiunga il bollore, nel frattempo prepariamo i peperoni cruschi, padella con abbondante olio che lasciamo scaldare, appena sarà pronto ci andremo ad aggiungere i peperoni secchi, che come per magia a contatto con l’olio caldo si gonfieranno, infatti si ridrateranno con l’olio caldo, li gireremo e rigireremo u paio di volte, infatti e molto facile che brucino, questo non deve succedere.

Li tiriamo fuori e li appoggiamo su u foglio di carta assorbente.

Possiamo anche lessare la pasta che abbiamo deciso di cucinare, io ho scelto delle penne rigate, ma va bene anche della pasta fresca e comunque che catturi bene il condimento.

In una padella scaldiamo l’olio aglio e peperoncino con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, ne basta pochissimo, togliamo l’aglio per non correre il rischio che bruci, e versiamo la pasta scolata direttamente in padella, aggiungiamo i peperoni che abbiamo provveduto a tritare, un po’ di pane tostato e saltiamo aiutandoci nel caso con un goccio d’acqua di cottura.

Impiattiamo e guarniamo con un paio di peperoni cruschi interi e una fogliolina di basilico.

Serviamo e buon pranzo un saluto dal vostro Flaviano.