Mezzi paccheri, con crema di peperoni arrostiti,crumble di pane tostato e ricotta.

Mezzi paccheri, con crema di peperoni arrostiti,crumble di pane tostato e ricotta.

Ricetta fresca facile e f…estiva oggi, colorata e cremosa, saporita e vegetariana, tutta l’estate nel piatto.

Ingredienti:

peperoni, rossi gialli e verdi, aglio olio, basilico, sale e prezzemolo, ricotta stagionata oppure parmigiano poco stagionato, mollica di pane tostato e naturalmente pasta, di quella che cattura il condimento.

Execution:

la prima operazione sarà quella di arrostire i peperoni, lo faremo, tenendoli in forno preriscaldato a 190 gradi per circa un ora.

Dopo aver arrostito i peperoni e lasciati raffreddare, li peliamo privandoli della loro pellicina, lasciandoli sgocciolare per bene in un colino capiente.

Possiamo anche iniziare a lessare la pasta, nel frattempo frulliamo i peperoni aggiungendo un po’ d’olio, del sale un mazzetto di basilico e un paio di foglioline di menta.

Frulliamo ottenendo una crema liscia e vellutata, padella sul fuoco con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio scaldiamo e versiamoci dentro la crema di peperoni di cui abbiamo bisogno, il restante lo conserveremo in frigo, dove possiamo tenerla per un paio di giorni, altrimenti la possiamo congelare.

Appena la pasta sarà al dente la scoliamo direttamente nella padella con la nostra crema, aggiungiamo un bel trito fine di prezzemolo e saltiamo amalgamando per un altro minuto, impiattiamo, guarnendo con il crumble di pane tostato, un’imbiancata di ricotta stagionata oppure parmigiano, una fogliolina di basilico e serviamo.

Buon pranzo e un saluto dal vostro Flaviano.