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Mezzi paccheri, con crema di peperoni arrostiti,crumble di pane tostato e ricotta.

Mezzi paccheri, con crema di peperoni arrostiti,crumble di pane tostato e ricotta.

Ricetta fresca facile e f…estiva oggi, colorata e cremosa, saporita e vegetariana, tutta l’estate nel piatto.

Ingredienti:

peperoni, rossi gialli e verdi, aglio olio, basilico, sale e prezzemolo, ricotta stagionata oppure parmigiano poco stagionato, mollica di pane tostato e naturalmente pasta, di quella che cattura il condimento.

Execution:

la prima operazione sarà quella di arrostire i peperoni, lo faremo, tenendoli in forno preriscaldato a 190 gradi per circa un ora.
Dopo aver arrostito i peperoni e lasciati raffreddare, li peliamo privandoli della loro pellicina, lasciandoli sgocciolare per bene in un colino capiente.
Possiamo anche iniziare a lessare la pasta, nel frattempo frulliamo i peperoni aggiungendo un po’ d’olio, del sale un mazzetto di basilico e un paio di foglioline di menta.
Frulliamo ottenendo una crema liscia e vellutata, padella sul fuoco con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio scaldiamo e versiamoci dentro la crema di peperoni di cui abbiamo bisogno, il restante lo conserveremo in frigo, dove possiamo tenerla per un paio di giorni, altrimenti la possiamo congelare.
Appena la pasta sarà al dente la scoliamo direttamente nella padella con la nostra crema, aggiungiamo un bel trito fine di prezzemolo e saltiamo amalgamando per un altro minuto, impiattiamo, guarnendo con il crumble di pane tostato, un’imbiancata di ricotta stagionata oppure parmigiano, una fogliolina di basilico e serviamo.

Buon pranzo e un saluto dal vostro Flaviano.







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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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