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Gnocchi all’acqua con pomodoro e crema di prezzemolo.

Gnocchi all’acqua con pomodoro e crema di prezzemolo.

Si, oggi prepariamo gli gnocchi ma non quelli classici con le patate, seguitemi in cucina e prepariamo insieme questi gnocchi non gnocchi, ma sempre gnocchi sono, più o meno.
Ricetta velocissima che riusciremo a preparare nel tempo necessario per cuocere il pomodoro

Ingredienti:

farina di semola di grano duro, acqua pomodori pelati aglio, olio peperoncino crema di prezzemolo, formaggio grattugiato.

Execution:

iniziamo subito con il preparare il ragù di pomodoro, utilizzando una padella, lasciamo imbiondire due spicchi d’aglio in olio evo e una puntina di peperoncino magari fresco,quando l’aglio sarà dorato lo togliamo e versiamo in padella i pelati con la loro passata per la conservazione, copriamo e lasciamo andar a fiamma bassa.
Prepariamo velocemente gli gnocchi all’acqua, le proporzioni sono per 400 grammi di farina 200 grammi di acqua.
 Lasciamo bollire in una pentola l’acqua e appena raggiunto il bollore versiamo in un solo colpo la farina, togliamo dal fuoco e mescoliamo energicamente, trasferiamo l’impasto così ottenuto sul piano di lavoro e ancora caldo creiamo dei serpentelli di pasta del diametro che più ci aggrada, tagliamo i nostri gnocchi per una lunghezza di massimo due centimetri e sempre velocemente, li passiamo sulla tavoletta rigata incavandoli, sembra difficile ma e questa un operazione che si riesce a fare così velocemente che quando avremo finito gli gnocchi saranno ancora tiepidi.
Il condimento e quasi pronto, lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena cotti versiamoli nella padella con il condimento, saltiamoli ancora qualche minuto ed impiattiamo, guarnendo con gocce di crema di prezzemolo e una spolverata di formaggio.

Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano.







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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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