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Rigatoni, cavolo noire, pancetta, taleggio su crema di pomodoro.

Rigatoni, cavolo noire, pancetta, taleggio su crema di pomodoro.


La facciamo una pasta sfiziosa! Si oggi possiamo sono solo in casa e quindi, niente non mi piace, la pancetta no, il cavolo non mi piace, con il taleggio ci hai stufato, il crumble e basta.. eccetera..eccetera…
Che poi non ho mai capito, perché non resta mai nulla e finisce tutto, ma sarà…..
Oggi solo soletto mi organizzo un primo piatto  sfizioso e gustoso. Speriamo non torni qualcuno all’improvviso.

Ingredienti:
cavolo nero, pancetta stagionata, taleggio, pomodorini in conserva, rigatoni trafilati a bronzo, aglio olio basilico prezzemolo,peperoncino,brodo vegetale, vino bianco e crumble di pane tostato.

Execution:

Come prima cosa per la realizzazione della ricetta, prepariamo un pomodorino, facendo dorare aglio e peperoncino in olio evo, subito dopo caliamo i pomodorini aggiungendo un po’ di prezzemolo e lasciamo cucinare a fiamma bassa coperto.
In un’altra padella rosoliamo della pancetta stagionata, tagliata a tocchettini in un goccino d’olio.
Appena la pancetta sarà rosolata la sfumiamo con del vino bianco che lasceremo evaporare, sparita la parte alcolica, aggiungiamo il cavolo nero precedentemente scottato, un mezzo bicchiere di brodo vegetale e lasciamo sobbollire a fiamma quasi spenta.
Prepariamoci a lessare i rigatoni, e nel mentre tagliamo a tocchi un po’ di taleggio, scoliamo i rigatoni un po’ indietro di cottura, direttamente nella padella con il cavolo e la pancetta, aggiungiamo il taleggio e risottiamo qualche minuto, che ci servira per frulla re un po’ del pomodoro ormai cotto.
Posizioniamo la crema di pomodoro nel piatto, e con l’aiuto di un coppapasta aggiustiamo i rigatoni cremosi e insaporiti per bene dal nostro intingolo, sfiliamo il coppapasta, guarniamo con qualche fogliolina di basilico e una spolverata con il crumble di pane tostato.

Serviamo e buon pranzo dal vostro cuoco per passione Flaviano.











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