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Rigatoni, cavolo noire, pancetta, taleggio su crema di
pomodoro.
La facciamo una pasta sfiziosa! Si oggi possiamo sono solo
in casa e quindi, niente non mi piace, la pancetta no, il cavolo non mi piace,
con il taleggio ci hai stufato, il crumble e basta.. eccetera..eccetera…
Che poi non ho mai capito, perché non resta mai nulla e
finisce tutto, ma sarà…..
Oggi solo soletto mi organizzo un primo piatto sfizioso e gustoso. Speriamo non torni
qualcuno all’improvviso.
Ingredienti:
cavolo nero, pancetta stagionata, taleggio, pomodorini in
conserva, rigatoni trafilati a bronzo, aglio olio basilico
prezzemolo,peperoncino,brodo vegetale, vino bianco e crumble di pane tostato.
Execution:
Come prima cosa per la realizzazione della ricetta,
prepariamo un pomodorino, facendo dorare aglio e peperoncino in olio evo,
subito dopo caliamo i pomodorini aggiungendo un po’ di prezzemolo e lasciamo
cucinare a fiamma bassa coperto.
In un’altra padella rosoliamo della pancetta stagionata,
tagliata a tocchettini in un goccino d’olio.
Appena la pancetta sarà rosolata la sfumiamo con del vino
bianco che lasceremo evaporare, sparita la parte alcolica, aggiungiamo il
cavolo nero precedentemente scottato, un mezzo bicchiere di brodo vegetale e
lasciamo sobbollire a fiamma quasi spenta.
Prepariamoci a lessare i rigatoni, e nel mentre tagliamo a
tocchi un po’ di taleggio, scoliamo i rigatoni un po’ indietro di cottura,
direttamente nella padella con il cavolo e la pancetta, aggiungiamo il taleggio
e risottiamo qualche minuto, che ci servira per frulla re un po’ del pomodoro
ormai cotto.
Posizioniamo la crema di pomodoro nel piatto, e con l’aiuto
di un coppapasta aggiustiamo i rigatoni cremosi e insaporiti per bene dal
nostro intingolo, sfiliamo il coppapasta, guarniamo con qualche fogliolina di
basilico e una spolverata con il crumble di pane tostato.
Serviamo e buon pranzo dal vostro cuoco per passione
Flaviano.
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ciao da Dal legno ai fornelli