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Pasta mista con fagioli.

Pasta mista con fagioli.

Oggi la ricetta “spazio in dispensa” e uno di quei giorni che ti prende la malinconia, no scusate questa era una canzone.
Volevo dire e uno di quei giorni che devi mettere ordine in cucina, tutti quei rimasugli di pasta che sposti a destra e manca ma te li ritrovi sempre davanti, in frigo ancora un po’ di fagioli utilizzati ieri per la crema, una ciotolina con del concentrato di pomodoro, un po’ di spezie, del crumble di pane tostato e si dobbiamo mettere ordine, una bella pasta e fagioli servirà al nostro scopo.

Ingredienti:

fagioli lessati, concentrato di pomodoro già cucinato alle spezie, pasta mista, olio sale peperoncino
crumble di pane tostato, basilico prezzemolo e formaggio grattugiato.

Execution:

velocissima la ricetta di oggi visto che tutti gli ingredienti sono gia cotti, avanzati dalle preparazione dei giorni scorsi, tenuti in frigo correttamente conservati.
Acqua sul fuoco per la pasta, in una padella versiamo il un filo d’olio e il sugo di pomodoro che dovrà solo riscaldare, quindi fiamma dolce aggiungiamo anche i fagioli, amalgamiamo delicatamente con l’aiuto di una paletta di legno in modo da lasciare i fagioli interi.
Caliamo la pasta mista in acqua bollente e salata, e appena cotta la scoliamo direttamente nella padella con il condimento lasciamo insaporire ancora qualche minuto ed impiattiamo, guarniamo con il pane tostato un trito di prezzemolo e basilico una spolverata di formaggio il peperoncino e proprio un filo di olio evo a crudo.
Serviamo e gustiamo insieme questo piatto semplice che visto le temperature ci stà anche bene e sopra a tutto ringraziamolo per aver contribuito a mettere ordine in dispensa.

Un saluto dal vostro Flaviano e alla prossima ricetta.









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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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