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Voglia di tenerezza.

Voglia di tenerezza.

Voi direte, ma che titolo per una ricetta!! E invece no, vi spiego capita a volte di desiderare qualcosa di dolce, di qualcosa al di fuori delle solite ricette, di un bel piatto di spaghettoni, capaci di rinfrancare anche lo spirito, oltre al palato.
Eccoci con la ricetta di oggi, spaghettoni con pomodorini in conserva, dadolata di melanzane e rondelline di zucchine fritte, oltre ad un po’ di rotelline di salsiccia rosolata il tutto imbiancato con riccioli di ricotta salata.
E sarà questo il piatto che oggi ci rinfrancherà, con la sua vellutata morbidezza e tanto ma tanto saporito.

Ingredienti:

per due persone, spaghettoni qb. sette otto rondelline di salsiccia semistagionata. Un barattolo di pomodorini in conserva, quattro zucchine piccole piccole, una melanzana piccola, olio sale aglio basilico,ricotta salata, concentrato di pomodoro, olio per friggere e perché no un po’ di peperoncino.

Execution

Per prima cosa ricaviamo da un pezzo di salsiccia semistagionata, delle rotelline che andremo a rosolare in padella con un filo d’olio, le rosoleremo a fiamma bassa prima da un lato e poi con l’aiuto di una pinza le giriamo. Appena pronte le togliamo dalla padella tenendole da parte.
Passiamo alla cottura del pomodoro, che faremo utilizzando la padella dove abbiamo rosolato la salsiccia. Aggiungeremo solo uno spicchio d’aglio il peperoncino, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e dopo un po’ le foglioline di basilico.
Mentre i pomodorini cucinano a fiamma bassa coperti, tagliamo la melanzana a dadini, le zucchine a rondelline e friggiamole immergendole in olio caldissimo, quando saranno dorate le tireremo fuori e le lasceremo asciugare su carta da cucina assorbente, se il caso cambiandola più di una volta.
Siamo quasi pronti caliamo gli spaghettoni in acqua salata, mentre la pasta cucina aggiungiamo ai pomodorini,le rondelline di  zucchine e la dadolata di melanzana, e aggiustiamo di sale.
Poco prima di scolare la pasta, togliamo un mestolo di pomodorini con le verdure fritte e trasferiamolo nel bicchiere del mixer a immersione, frulliamo e riportiamo in padella mescolando.
Adesso aggiungiamo anche le rotelline di salsiccia e scoliamo gli spaghettoni direttamente nella padella.
Saltiamo insieme qualche minuto e impiattiamo, guarnendo con una bufera di candidi riccioli di ricotta, serviamo e lasciamoci rapire per qualche minuto dall’intenso sapore di questo piatto.
Un saluto dal vostro Flaviano.  







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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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