Passa ai contenuti principali

Voglia di tenerezza.

Voglia di tenerezza.

Voi direte, ma che titolo per una ricetta!! E invece no, vi spiego capita a volte di desiderare qualcosa di dolce, di qualcosa al di fuori delle solite ricette, di un bel piatto di spaghettoni, capaci di rinfrancare anche lo spirito, oltre al palato.
Eccoci con la ricetta di oggi, spaghettoni con pomodorini in conserva, dadolata di melanzane e rondelline di zucchine fritte, oltre ad un po’ di rotelline di salsiccia rosolata il tutto imbiancato con riccioli di ricotta salata.
E sarà questo il piatto che oggi ci rinfrancherà, con la sua vellutata morbidezza e tanto ma tanto saporito.

Ingredienti:

per due persone, spaghettoni qb. sette otto rondelline di salsiccia semistagionata. Un barattolo di pomodorini in conserva, quattro zucchine piccole piccole, una melanzana piccola, olio sale aglio basilico,ricotta salata, concentrato di pomodoro, olio per friggere e perché no un po’ di peperoncino.

Execution

Per prima cosa ricaviamo da un pezzo di salsiccia semistagionata, delle rotelline che andremo a rosolare in padella con un filo d’olio, le rosoleremo a fiamma bassa prima da un lato e poi con l’aiuto di una pinza le giriamo. Appena pronte le togliamo dalla padella tenendole da parte.
Passiamo alla cottura del pomodoro, che faremo utilizzando la padella dove abbiamo rosolato la salsiccia. Aggiungeremo solo uno spicchio d’aglio il peperoncino, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e dopo un po’ le foglioline di basilico.
Mentre i pomodorini cucinano a fiamma bassa coperti, tagliamo la melanzana a dadini, le zucchine a rondelline e friggiamole immergendole in olio caldissimo, quando saranno dorate le tireremo fuori e le lasceremo asciugare su carta da cucina assorbente, se il caso cambiandola più di una volta.
Siamo quasi pronti caliamo gli spaghettoni in acqua salata, mentre la pasta cucina aggiungiamo ai pomodorini,le rondelline di  zucchine e la dadolata di melanzana, e aggiustiamo di sale.
Poco prima di scolare la pasta, togliamo un mestolo di pomodorini con le verdure fritte e trasferiamolo nel bicchiere del mixer a immersione, frulliamo e riportiamo in padella mescolando.
Adesso aggiungiamo anche le rotelline di salsiccia e scoliamo gli spaghettoni direttamente nella padella.
Saltiamo insieme qualche minuto e impiattiamo, guarnendo con una bufera di candidi riccioli di ricotta, serviamo e lasciamoci rapire per qualche minuto dall’intenso sapore di questo piatto.
Un saluto dal vostro Flaviano.  







Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia.

  Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia. Quando si presenta l’occasione di comprare una bella seppia freschissima pescata poche ore prima di giungere sui banchi del nostro pescivendolo di fiducia, non fate l’errore di farla pulire, correte a casa e sguazzate nel vostro lavello, accarezzandola delicatamente aprendola togliendo l’osso e le interiora, spellandola e sciacquandola ma cosa importantissima salvate la vescica con il prezioso inchiostro, le uova e quelle che non sono altro che le ovaie della nostra bella seppia. Bianchissime a forma di una grossa goccia, le utilizzeremo oggi per impreziosire un piatto velocissimo dell’ultim’ora , spaghetti aglio olio e peperoncino, corriamo in cucina e vediamo come.    Ingredienti:  uova di seppia due per piatto, aglio olio evo, peperoncino prezzemolo e spaghetti.    Execution: (per   un piatto) Acqua per la pasta sul fuoco, tagliamo a lamelle sottili due spicchi di aglio, aggiun...

“I Caragnoli”, dolci natalizi di tradizione in basso Molise.

  “I Caragnoli” , dolci natalizi di tradizione in basso Molise. I dolci della tradizione basso Molisana a Natale, “I Caragnoli”. Pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la realizzazione dei dolci di Natale, in basso Molise, a Santa Croce di Magliano dove vivo conosciuti anche come “Carangl”, delizia per grandi e piccini, che si divertono a leccarsi le dita appiccicose del miele con cui vengono ricoperti, ma passiamo subito ad illustrare la ricetta dei caragnoli Molisani, iniziando dagli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo per finire come sempre con un po’ di foto e oggi anche un breve filmato.   Ingredienti:   Farina di tipo zero, uova, zucchero, olio per friggere, miele. Per i dolci come sappiamo bene non possiamo andare ad occhio e quindi ecco le dosi: 500 g di farina, 5 uova, 50 g di zucchero. Execution: La forma data a questi dolcetti e un po’ particolare, necessita di un fuso un   bastoncino di legno di dieci millimetri di diam...

Paccheri coda di rospo e bottarga.

Paccheri coda di rospo e bottarga. Paccheri con brodetto di rana pescatrice e bottarga. Primo piatto veloce di mare, un classico che prepariamo sempre molto volentieri quando il nostro pescivendolo di fiducia ci propone una bella rana pescatrice pescata nella notte, accettiamo molto volentieri e gia frulla nella nostra testa l'idea per arricchire la ricetta. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare, come sempre elencheremo tutti gli ingredienti da utilizzare, passeremo quindi alla descrizione passo passo dell'esecuzione, per finire con le foto del piatto servito e i saluti. Ingredienti: Rana pescatrice o coda di rospo, pomodorini, olio evo aglio e prezzemolo, classico pezzeto di peperone verde e vino bianco, per la pasta io ho utilizzato i paccheri ma la scelta e a vostra discrezione, quasi dimenticavo l'ingrediente che ho aggiunto oggi, non che sia indispensabile, il mare gia lo sentiamo nel piatto con la coda di rospo ma, un qualcosa ch...

Modulo di contatto

Nome

Email *

Messaggio *

Translate