Tagliatelle con asparagi,crumble di pane alla paprica e curcuma,imbiancate con ricotta salata.

Tagliatelle con asparagi,crumble di pane alla paprica e curcuma,imbiancate con ricotta salata.

Stagione di asparagi, oggi li utilizzeremo per condire un bel piatto di tagliatelle vegetariane.

Ingredienti:

tagliatelle, asparagi freschi, crumble di pane aromatizzato alle spezie, paprica e curcuma,

olio sale peperoncino, aglio, ricotta salata stagionata.

Execution:

mondiamo gli asparagi ricavandone solo la parte tenera, dopo averli sciacquati con acqua e bicarbonato, lessiamoli per un minuto e raffreddiamoli velocemente con acqua e ghiaccio.

Lasciamoli sgocciolare e asciughiamoli con carta assorbente.

Tagliamoli a rondelline lasciandone qualcuno per guarnire e trasferiamoli in padella con olio aglio e peperoncino lasciamoli stufare e aggiustiamo di sale.

Lessiamo le tagliatelle, appena pronte le scoliamo in padella con gli asparagi saltiamo insieme un paio di minuti e impiattiamo, guarnendo con il crumble di pane un po’ di asparagi interi e una imbiancata di ricotta salata serviamo e gustiamo insieme questo primo di primavera, fresco e salutare.

Augurandovi serena Pasqua vi saluto con affetto vostro Flaviano.

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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