Tagliatelle allo scoglio.
In questi giorni tempestosi di fine aprile, “sapore di mare
sapore di te”, era il titolo di una canzone,
ma noi da buoni marinai non dimentichiamo il sapore
di……!!!!!
Una cosina semplice semplice che riporta i nostri ricordi al
periodo estivo, ma arriva, arriva non disperate.
Scriveva Seneca,
“nessun vento e buono per il marinaio che non sa in quale porto attraccare”
Ma noi sappiamo che il vento freddo di questa fine di
aprile, di sicuro ci farà attraccare da
dal legno ai fornelli per gustare di questo fantastico primo di mare.
E, vi piace la vena poetica!! Noo, ho capito, passiamo alla
ricetta.
Dovevano essere linguine, ma al mio primo genito non
piacciono, opzione tagliatella, con pomodoro.
E io adesso che ne faccio di quei calamaretti, scampetti
gamberetti cozze e vongole.
Ingredienti:
tagliatelle,pescato fresco, scampi, calamaretti cozze
vongole e gamberetti, aglio olio peperone verde, peperoncino, qualche
pomodorino, prezzemolo, basilico, vino bianco.
Execution:
puliamo velocemente il nostro pescato fresco, lasciamo
soffriggere in padella l’aglio, il peperone con un po’ di peperoncino in
abbondante olio evo.
Aggiungiamo le teste degli scampi e dei gamberi, insieme ai
calamari tagliuzzati e qualcuno intero
Lasciamo andare cosi per 15, 20 minuti. Aggiungiamo anche i
pomodorini con il prezzemolo ed il basilico sfumiamo anche con il vino bianco,
continuando la cottura.
Caliamo in acqua bollente le tagliatelle, mentre togliamo
dal nostro sughetto le teste degli scampi e dei gamberi, dopo averle
schiacciate lasciando fuoriuscire il succo gustoso.
Scoliamo la pasta direttamente in padella dopo aver aggiunto
le code degli scampi e dei gamberi saltiamo il tutto insieme per qualche minuto
fino ad ultimare la cottura e impiattiamo guarnendo con una spolverata di
prezzemolo tagliato finemente.
Buon pranzo dal vostro Flaviano e alla prossima ricetta.
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ciao da Dal legno ai fornelli