Riso filante, con asparagi gorgonzola e fior di latte.

Riso filante, con asparagi gorgonzola e fior di latte.

L’idea, era quella di mangiare del riso in bianco, per combattere i postumi di un’influenza primaverile.

Ma credetemi, vedere quel riso in pentola che sobbolliva pallido, ha provocato in me una senzazione di tristezza infinita.

E siccome il riso impiega un bel po’ a cucinare si farà sicuramente in tempo a colorarlo un po’.

Seguite la ricetta e vedrete.

Ingredienti:

riso, asparagi, gorgonzola, parmigiano grattugiato, fior di latte olio prezzemolo e un po’ di brodo vegetale.

Execution:

acqua in pentola sul fuoco, raggiunto il bollore versiamo il riso.

 Nel frattempo in padella antiaderente versiamo un filo d’olio e lasciamo stufare gli asparagi, un po’ di sale e  facciamoli rosolare, girandoli spesso con l’aiuto di una pinza.

Sfumiamoli con del brodo vegetale e frulliamoli lasciandone qualcuno intero per guarnire.

Tagliuzziamo un fior di latte e un po’ di gorgonzola tenendoli da parte, intanto glia asparagi che serviranno per guarnire il piatto rosoleranno ancora un pochino.

Scoliamo il riso molto aldente conservando un po’ d’acqua di cottura, riportiamolo nella casseruola da riso e aggiungiamo il gorgonzola un filo d’olio il parmigiano grattugiato, gli asparagi frullati e riportiamo un po’ sul fuoco, non si dovrebbe ma non stiamo realizzando un risotto.

Aiutandoci con l’acqua di cottura, portiamo il riso a cottura ideale e fuori dal fuoco riempiamolo di fior di latte, che appena inizierà a filare ci darà il via all’impiattamento, guarniamo con gli asparagi rosolati una spolverata di prezzemolo tritato e ancora del parmigiano.

Serviamo e buon pranzo, con il nostro riso filante e  cremoso.

Un saluto dal vostro Flaviano.