Passa ai contenuti principali

Riso filante, con asparagi gorgonzola e fior di latte.

Riso filante, con asparagi gorgonzola e fior di latte.

L’idea, era quella di mangiare del riso in bianco, per combattere i postumi di un’influenza primaverile.
Ma credetemi, vedere quel riso in pentola che sobbolliva pallido, ha provocato in me una senzazione di tristezza infinita.
E siccome il riso impiega un bel po’ a cucinare si farà sicuramente in tempo a colorarlo un po’.
Seguite la ricetta e vedrete.

Ingredienti:

riso, asparagi, gorgonzola, parmigiano grattugiato, fior di latte olio prezzemolo e un po’ di brodo vegetale.

Execution:

acqua in pentola sul fuoco, raggiunto il bollore versiamo il riso.
 Nel frattempo in padella antiaderente versiamo un filo d’olio e lasciamo stufare gli asparagi, un po’ di sale e  facciamoli rosolare, girandoli spesso con l’aiuto di una pinza.
Sfumiamoli con del brodo vegetale e frulliamoli lasciandone qualcuno intero per guarnire.
Tagliuzziamo un fior di latte e un po’ di gorgonzola tenendoli da parte, intanto glia asparagi che serviranno per guarnire il piatto rosoleranno ancora un pochino.
Scoliamo il riso molto aldente conservando un po’ d’acqua di cottura, riportiamolo nella casseruola da riso e aggiungiamo il gorgonzola un filo d’olio il parmigiano grattugiato, gli asparagi frullati e riportiamo un po’ sul fuoco, non si dovrebbe ma non stiamo realizzando un risotto.
Aiutandoci con l’acqua di cottura, portiamo il riso a cottura ideale e fuori dal fuoco riempiamolo di fior di latte, che appena inizierà a filare ci darà il via all’impiattamento, guarniamo con gli asparagi rosolati una spolverata di prezzemolo tritato e ancora del parmigiano.
Serviamo e buon pranzo, con il nostro riso filante e  cremoso.

Un saluto dal vostro Flaviano.






Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.