Passa ai contenuti principali

Paccheri rigati, con asparagi pomodori secchi e rucola, mantecati con taleggio e guarniti con crumble di pane.

Paccheri rigati, con asparagi pomodori secchi e rucola, mantecati con taleggio e guarniti con crumble di pane.

Stanchi della solita pausa pranzo,con panini, stuzzichini, aperipranzo, spesso consumati con troppa fretta davanti al banco di un bar o friggitoria!!!.
Oggi un primo veloce, un  piatto unico appagante e salutare.
Ma vediamo insieme, ingredienti e ricetta.

Ingredienti:

asparagi, pasta, pomodori secchi rucola fresca e taleggio, crumble di pane, olio sale basilico, aglio e peperoncino.

Execution:

come prima cosa dopo aver messo l’acqua per la pasta sul fuoco, sbollentiamo velocemente la parte tenera degli asparagi con poca acqua.
Adesso frulliamo aggiungendo un pizzico di sale,trasferiamo in padella dove abbiamo dorato uno spicchio d’aglio, in poco olio e un bel peperoncino, uniamo anche il pomodoro secco tagliato a julienne, lasciando insaporire il tutto.
Nel frattempo i nostri paccheri stanno sobbollendo, scoliamoli molto al dente e trasferiamoli nella padella con la crema, aggiungiamo un bel ciuffo di rucola fresca e un paio di foglie di basilico, spezzettato con le mani amalgamiamo per bene, se troppo asciutti basterà aggiungere un po’ d’acqua di cottura.
Mantechiamo con una dadolata di taleggio, che mi raccomando non deve cucinare ma solo fondere.
Impiattiamo  guarnendo con il crumble di pane e una fogliolina di basilico, un leggerissimo filo di olio extravergine e velocemente serviamo.

Buona pausa pranzo dal vostro Flaviano   









Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy