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Farfalle con seppia e patate.

Farfalle con seppia e patate.

Per la gioia delle mie nipotine, oggi ho preparato un primo piatto unico, con farfalle, seppia e patate brodosi.
Vanno matte per i brodetti di pesce e non disdegnano le patate, ne hanno mangiato due piatti a testa.

Ingredienti:

una seppia bella grande almeno 800 grammi, così da ricavarne dei bei tocchetti carnosi, patate, sedano, carote e cipolla, una strisciolina di peperone, una foglia di alloro, concentrato di pomodoro olio sale prezzemolo e acqua.

Execution:

iniziamo velocemente con un bel trito di sedano carote e cipolla, che lasciamo stufare con un filo d’olio per tre quattro minuti.
Aggiungiamo la strisciolina di peperone, la foglia di alloro e la seppia a tocchettini, lasciamo stufare il tutto, mescolando di tanto in tanto, mentre puliamo le patate e ne ricaviamo una dadolata media 1,5 cm di lato.
Incorporiamo anche le patate e mescolando le lasciamo insaporire, una presa di sale grosso e dopo qualche minuto copriamo il tutto con  acqua, lasciando cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza e comunque fino a cottura della seppia e delle patate.
 Iniziamo a lessare le farfalle in abbondante acqua salata e scoliamole a metà cottura, versiamole nella pentola con la seppia e patate e ultimiamo la cottura.
Impiattiamo guarnendo con un trito di prezzemolo e a discrezione un po’ di parmigiano grattugiato.
Serviamo fumante e, e buon pranzo dai nonni.
Un saluto vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.







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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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