Passa ai contenuti principali

Farfalle all’insalata era nell’orto, ma nel piatto poi finì.

Farfalle all’insalata era nell’orto, ma nel piatto poi finì.

Chi dice che la lattuga va servita solo come contorno, non sa di quanto si sbaglia.
Quando devi preparare un primo piatto veloce, ma  non il solito aglio e olio e in frigo  trovi solo della lattuga romana quattro pomodori secchi, un po’ di formaggi che fondono, un barattolino di panna fresca, riuscirai a portare in tavola un piatto d’effetto!! Ma certo che si, vediamo come insieme.

Ingredienti:

lattuga romana, pomodori secchi, formaggio che fonde, tipo fondina, taleggio, gorgonzola e simili, olio sale, panna da cucina, latte, parmigiano, crumble di pane.

Execution:

iniziamo subito tagliando a julienne molto sottile, i pomodori secchi e mettiamoli in una ciotola con dell’acqua.
Mondiamo la lattuga romana e priviamola della costa centrale, tagliamola a julienne sempre nolto finemente, tenendola da parte.
In un altra ciotola versiamo la panna, un goccio di latte e i formaggi tagliati a tocchetti mescoliamoli insieme e teniamoli da parte.
L’acqua per la pasta bolle, caliamo le farfalle e iniziamo a preparare il condimento.
Padella con un filino d’olio evo, lasciamo scaldare e rosoliamo per prima la julienne di pomodori secchi che avevamo tenuto in acqua, aggiungiamo la lattuga e lasciamola appassire, pochi minuti abbassiamo la fiamma e versiamo in padella, la panna con i formaggi, ricordate sempre i formaggi non devono assolutamente cuocere ma solo fondere, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo un goccio di latte oppure un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Scoliamo le farfalle direttamente nella padella e saltiamole insieme al condimento.
Impiattiamo guarnendo con una manciata di crumble di pane e una spolverata di parmigiano, qualche fogliolina di basilico e serviamo ai nostri ospiti questo velocissimo primo piatto.

Un salutone dal vostro Flaviano.








Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Razza all’acqua pazza

Razza all’acqua pazza
La mia versione della famosissima ricetta campana
Ingredienti:
sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
Per la razza, in un tegame a bordi bassi rosoliamo del …

Taccozzelle di farro, con ragù di carote e zucchine.

Taccozzelle di farro, con ragù di carote e zucchine.
Menù per arrivare a fine mese, pasta fresca, taccozzelle di farro con carote e zucchine.
Ingredienti:
pasta fresca con farina di farro, carote, zucchine, cipollotto, pomodori secchi, aglio,olio,peperoncino,concentrato di pomodoro e mollica di pane tostato.
Execution:
per la ricetta di oggi recuperiamo un po’ di cose dal frigo zucchine e carote che taglieremo a julienne con l’aiuto di un pelapatate, un trito di cipollotto aglio e pomodori secchi ammorbiditi precedentemente. In padella olio evo e trito di cipollotto e aglio con un po’ di  peperoncino appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a julienne, per le zucchine solo la parte verde, lasciamo rosolare qualche minuto e aggiungiamo un po’ d’acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustiamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce. Per la pasta usiamo solo farina di farro, che impastiamo con acqua un filo d’olio e un pizzico di sale. Come semp…