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Farfalle all’insalata era nell’orto, ma nel piatto poi finì.

Farfalle all’insalata era nell’orto, ma nel piatto poi finì.

Chi dice che la lattuga va servita solo come contorno, non sa di quanto si sbaglia.
Quando devi preparare un primo piatto veloce, ma  non il solito aglio e olio e in frigo  trovi solo della lattuga romana quattro pomodori secchi, un po’ di formaggi che fondono, un barattolino di panna fresca, riuscirai a portare in tavola un piatto d’effetto!! Ma certo che si, vediamo come insieme.

Ingredienti:

lattuga romana, pomodori secchi, formaggio che fonde, tipo fondina, taleggio, gorgonzola e simili, olio sale, panna da cucina, latte, parmigiano, crumble di pane.

Execution:

iniziamo subito tagliando a julienne molto sottile, i pomodori secchi e mettiamoli in una ciotola con dell’acqua.
Mondiamo la lattuga romana e priviamola della costa centrale, tagliamola a julienne sempre nolto finemente, tenendola da parte.
In un altra ciotola versiamo la panna, un goccio di latte e i formaggi tagliati a tocchetti mescoliamoli insieme e teniamoli da parte.
L’acqua per la pasta bolle, caliamo le farfalle e iniziamo a preparare il condimento.
Padella con un filino d’olio evo, lasciamo scaldare e rosoliamo per prima la julienne di pomodori secchi che avevamo tenuto in acqua, aggiungiamo la lattuga e lasciamola appassire, pochi minuti abbassiamo la fiamma e versiamo in padella, la panna con i formaggi, ricordate sempre i formaggi non devono assolutamente cuocere ma solo fondere, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo un goccio di latte oppure un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Scoliamo le farfalle direttamente nella padella e saltiamole insieme al condimento.
Impiattiamo guarnendo con una manciata di crumble di pane e una spolverata di parmigiano, qualche fogliolina di basilico e serviamo ai nostri ospiti questo velocissimo primo piatto.

Un salutone dal vostro Flaviano.








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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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