Ziti con verdura campestre pomodorini e ricotta stagionata.

Ziti con verdura campestre pomodorini e ricotta stagionata.

Velocissimo il primo che realizziamo oggi 15/03/19, ziti, con le foglie di  una verdura spontanea

(pied rusc) da noi in Molise, pomodorini in conserva e ricotta stagionata.

Piatto vegetariano in un venerdì di quaresima.

Ingredienti:

 ziti de cecco n° 18, pomodorini interi, conservati in barattoli di vetro, foglie di verdura campestre

che da noi in basso Molise chiamiamo (pied rusc, non riesco ancora a trovare chi mi aiuti a scoprire il nome botanico di questa verdura). Aglio olio e peperoncino sale e ricotta stagionata.

Execution:

Scaldiamo in un’ampia padella, dell’olio con due spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino.

Quando l’aglio sarà dorato lo togliamo e  tuffiamo i pomodorini  aggiustando di sale.

Nel frattempo caliamo gli ziti in acqua bollente e salata, dopo averli spezzati, naturalmente con le mani.

Aggiungiamo ai pomodorini le foglie tagliuzzate della nostra  verdura, ( primavera e inizio estate e il periodo di raccolta). Io ho utilizzato quella che avevo conservato congelandola.

Quando la pasta e al dente la scoliamo direttamente in padella e la saltiamo un paio di minuti.

Impiattiamo e guarniamo con una generosa imbiancata di ricotta stagionata, serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano.