Passa ai contenuti principali

Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Immagine
Di
Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Come promesso vi posto la ricetta delle zeppole di San Giuseppe,
dolce tipico per la festività in onore di San Giuseppe e per la festa del papà.
Per la realizzazione di questo dolce non è previsto l’utilizzo di lievito, una base leggera e fragrante
Che verrà farcita con della crema e decorata con zucchero a velo e amarene sciroppate.
La stessa base possiamo utilizzarla per la realizzazione di bignè salati da aperitivo.

Andiamo velocemente alla ricetta ed ai sui ingredienti.

Ingredienti:

Le quantità degli ingredienti basteranno per 10 12 zeppole a seconda della grandezza che vogliamo realizzare.
Acqua  250 ml
Farina tipo 00  160 gr
Uova    4
Burro   70 gr
Buccia di limone bio grattugiata 1
Sale 1 pizzico.


Per la crema

Latte    500 ml
Farina tipo 00  1 cucchiaio
Zucchero bianco 5 cucchiai rasi
Limoncello, 1 bicchierino
Uova 2 tuorli
Per decorare zucchero a velo e amarene sciroppate.

Execution:

In una pentola, facciamo scaldare l’acqua ed il burro portanto ad ebollizione.
Togliamo dal fuoco ed incorporiamo la farina setacciata ed il sale, mescolando con una paletta di legno energicamente, fino a che la farina incorpori tutto il liquido. Mentre facciamo questa operazione la pentola la metteremo e toglieremo più volte dal fuoco, una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio che si staccherà dalle pareti della pentola,togliamo dal fuoco e incorporiamo le uova uno alla volta sempre mescolando più che energicamente.
Completata l’operazione trasferiamo l’impasto nella sacca da pasticciere e dopo aver disposto su teglia della carta forno realizziamo dei dischi concentrici, distanziati fra loro.
Il secondo passaggio vede ancora l’impasto sui nostri dischetti ma questa volta lasciamo al centro il  vuoto che ospiterà la farcitura inforniamo la teglia a 220gradi forno preriscaldato modalità statico, per 5 minuti per passare poi a 200 gradi per altri 15 minuti.
Sforniamo comunque quando le zeppole saranno belle alte e dorate.
Lasciamole raffreddare e possiamo passare alla loro farcitura con la crema guarnendo con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta da provare resterete entusiasti del risultato

buon lavoro dal vostro Flaviano  e alla prossima.






Reazioni:

Commenti

Posta un commento

ciao da Dal legno ai fornelli

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Di
Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do
Posta un commento
Continua a leggere

Calamarata di terra

Di
Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat
Posta un commento
Continua a leggere

Linguine al granchio reale.

Di
Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c
2 commenti
Continua a leggere

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.