Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.
Come promesso vi posto la ricetta delle zeppole di San
Giuseppe,
dolce tipico per la festività in onore di San Giuseppe e per
la festa del papà.
Per la realizzazione di questo dolce non è previsto
l’utilizzo di lievito, una base leggera e fragrante
Che verrà farcita con della crema e decorata con zucchero a
velo e amarene sciroppate.
La stessa base possiamo utilizzarla per la realizzazione di
bignè salati da aperitivo.
Andiamo velocemente alla ricetta ed ai sui ingredienti.
Ingredienti:
Le quantità degli ingredienti basteranno per 10 12 zeppole a
seconda della grandezza che vogliamo realizzare.
Acqua 250 ml
Farina tipo 00 160 gr
Uova 4
Burro 70 gr
Buccia di limone bio grattugiata 1
Sale 1 pizzico.
Per la crema
Latte 500 ml
Farina tipo 00 1
cucchiaio
Zucchero bianco 5 cucchiai rasi
Limoncello, 1 bicchierino
Uova 2 tuorli
Per decorare zucchero a velo e amarene sciroppate.
Execution:
In una pentola, facciamo scaldare l’acqua ed il burro
portanto ad ebollizione.
Togliamo dal fuoco ed incorporiamo la farina setacciata ed
il sale, mescolando con una paletta di legno energicamente, fino a che la
farina incorpori tutto il liquido. Mentre facciamo questa operazione la pentola
la metteremo e toglieremo più volte dal fuoco, una volta ottenuto un impasto
omogeneo e liscio che si staccherà dalle pareti della pentola,togliamo dal
fuoco e incorporiamo le uova uno alla volta sempre mescolando più che
energicamente.
Completata l’operazione trasferiamo l’impasto nella sacca da
pasticciere e dopo aver disposto su teglia della carta forno realizziamo dei
dischi concentrici, distanziati fra loro.
Il secondo passaggio vede ancora l’impasto sui nostri
dischetti ma questa volta lasciamo al centro il vuoto che ospiterà la farcitura inforniamo la
teglia a 220gradi forno preriscaldato modalità statico, per 5 minuti per
passare poi a 200 gradi per altri 15 minuti.
Sforniamo comunque quando le zeppole saranno belle alte e
dorate.
Lasciamole raffreddare e possiamo passare alla loro farcitura
con la crema guarnendo con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta da provare resterete entusiasti del risultato
buon lavoro dal vostro Flaviano e alla prossima.
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ciao da Dal legno ai fornelli