Passa ai contenuti principali

Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Come promesso vi posto la ricetta delle zeppole di San Giuseppe,
dolce tipico per la festività in onore di San Giuseppe e per la festa del papà.
Per la realizzazione di questo dolce non è previsto l’utilizzo di lievito, una base leggera e fragrante
Che verrà farcita con della crema e decorata con zucchero a velo e amarene sciroppate.
La stessa base possiamo utilizzarla per la realizzazione di bignè salati da aperitivo.

Andiamo velocemente alla ricetta ed ai sui ingredienti.

Ingredienti:

Le quantità degli ingredienti basteranno per 10 12 zeppole a seconda della grandezza che vogliamo realizzare.
Acqua  250 ml
Farina tipo 00  160 gr
Uova    4
Burro   70 gr
Buccia di limone bio grattugiata 1
Sale 1 pizzico.


Per la crema

Latte    500 ml
Farina tipo 00  1 cucchiaio
Zucchero bianco 5 cucchiai rasi
Limoncello, 1 bicchierino
Uova 2 tuorli
Per decorare zucchero a velo e amarene sciroppate.

Execution:

In una pentola, facciamo scaldare l’acqua ed il burro portanto ad ebollizione.
Togliamo dal fuoco ed incorporiamo la farina setacciata ed il sale, mescolando con una paletta di legno energicamente, fino a che la farina incorpori tutto il liquido. Mentre facciamo questa operazione la pentola la metteremo e toglieremo più volte dal fuoco, una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio che si staccherà dalle pareti della pentola,togliamo dal fuoco e incorporiamo le uova uno alla volta sempre mescolando più che energicamente.
Completata l’operazione trasferiamo l’impasto nella sacca da pasticciere e dopo aver disposto su teglia della carta forno realizziamo dei dischi concentrici, distanziati fra loro.
Il secondo passaggio vede ancora l’impasto sui nostri dischetti ma questa volta lasciamo al centro il  vuoto che ospiterà la farcitura inforniamo la teglia a 220gradi forno preriscaldato modalità statico, per 5 minuti per passare poi a 200 gradi per altri 15 minuti.
Sforniamo comunque quando le zeppole saranno belle alte e dorate.
Lasciamole raffreddare e possiamo passare alla loro farcitura con la crema guarnendo con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta da provare resterete entusiasti del risultato

buon lavoro dal vostro Flaviano  e alla prossima.






Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy