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Pasta e patate con le cozze.

Pasta e patate con le cozze.

Il Confort food per eccellenza oggi nel piatto, pasta e patate con le cozze, uno dei classici della cucina napoletana, con la pasta mista cotta direttamente nelle patate.
La cremosità di ogni boccone, arricchito dall’intenso sapore marino delle cozze, scatenerà i nostri piaceri gustativi, risvegliando i recettori sensoriali del nostro palato. Il classico piatto che ci farà sentire a casa, protetti e al sicuro, almeno per un po’.
Basta con le coccole e passiamo alla ricetta che ho eseguito oggi, per me e per tutte/i voi che mi seguite.
Note:
Avrete certamente notato che in tutte le ricette da me eseguite, non metto la quantità degli ingredienti, non perchè sia un segreto di cucina, ma semplicemente per lasciare spazio, al gusto personale di ognuno, nell’utilizzo degli ingredienti, cosi da poter realizzare la stessa e farla gustare ai nostri commensali, con i nostri gusti. Sappiamo tutti, le dosi consigliate di pasta da utilizzare, e se siamo in quattro forse due chili di patate sono troppi, la cucina e fantasia e giusto abbinamento di sapori. E poi se copiamo alla lettera tutto, come dice qualcuno, arriviamo sempre secondi.
Buona ricetta a tutti e divertiamoci in cucina.

Ingredienti:

pasta di vari formati, per intenderci quella che resta sempre nelle nostre confezioni e non sappiamo mai come liberarcene, patate, sedano carota e cipolla, battuto di lardo con spezie, con questo meglio non esagerare 50grammi per sei sette persone.
Olio, peperoncino, scorza di parmigiano, concentrato di pomodoro, prezzemolo, alloro, timo fresco, provola, cozze, aglio, brodo vegetale.

Execution:
 prepariamo un trito di sedano carote e cipolla e stufiamolo in pentola, con un filo d’olio evo e il battuto di lardo, lasciamolo sfrigolare un paio di minuti, aggiungendo le patate tagliate a tocchetti irregolari di un paio di cm, la scorza di parmigiano, un cucchiaio di concentrato di pomdoro e una foglia di alloro, mescoliamo bene in continuazione, per evitare che le patate si attacchino al fondo.
Dopo tre quattro minuti, copriamo con brodo vegetale, lasciando cucinare per tre quarti d’ora.
Ci dedichiamo adesso alle cozze, dopo averle pulite con l’ausilio di paglietta d’acciaio, le facciamo aprire in padella con olio aglio e prezzemolo, una volta aperte, priviamo i frutti dalle valve, lasciandone solo qualcuna per la decorazione, filtriamo il liquido di governo e teniamo da parte.
La fase successiva vede la nostra pasta mista, finire nella pentola con le patate ormai cotte, mescoliamo con la paletta di legno, schiacciando un po’ di patate, cosi che formino una crema.
Aggiungiamo anche il liquido delle cozze e se necessario ancora del brodo.
Quando la pasta arriva a cottura tuffiamo in pentola anche le cozze.
Lasciamo ancora insaporire un attimo e impiattiamo guarnendo con una spolverata di provola grattugiata e un rametto di timo fresco e prezzemolo.
Serviamo bollente e osserviamo i volti felici dei nostri commensali.

Come sempre un grosso abbraccio virtuale dal vostro Flaviano.







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