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Linguine con le arselle.

Linguine con le arselle.

Velocissimo da realizzare, il piatto di pasta di oggi, pochi ingredienti, che porteranno nel vostro palato un intenso sapore di mare.
Linguine con le arselle, oppure telline, si proprio quelle che da bambini, ci divertivamo a cercare in mare, con le mani immerse nella sabbia e con l’acqua al ginocchio. Che bei ricordi. Va buono torniamo con i piedi per terra e via con la ricetta.

Ingredienti:

Arselle, linguine, aglio, olio, peperoncino prezzemolo, vino bianco.

Execution:

dopo aver lasciato le nostre arselle in acqua e sale, meglio sarebbe in acqua di mare sanificata,
lasciamole aprire in padella, con olio aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino, sfumandole con un goccio di vino bianco.

Mentre lessiamo le linguine,  priviamo delle valve buona parte delle telline.
Quando la pasta sarà quasi pronta, la trasferiamo nella padella con le telline ed a fiamma vivace la saltiamo, in modo da far creare una cremina con il sughetto presente e l’amido della pasta.
Raggiunta la cottura ideale spolveriamo con trito di prezzemolo e impiattiamo questo gustoso primo piatto di mare semplice e gustoso.
Un saluto dal vostro Flaviano.






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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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