Un pesto di rape e la paprica colorano le linguine.

Un pesto di rape e la paprica colorano le linguine.

Verde speranza e rosso fuoco, colorano il piatto di pasta che andiamo a preparare oggi.

Utilizzeremo oggi la parte più tenera delle rape, ne approfittiamo perché ci avviciniamo velocemente alla primavera e il loro sapore e colore non sarà più quello dell’inverno.

La grande famiglia dei cavoli accompagna quasi ogni giorno i nostri piatti invernali.

Sempre fedeli alla stagionalità. Ne possiamo conservare un po’ per gustarla fuori stagione, ma vuoi mettere quando è il tempo suo!!. Dicevo, utilizzeremo la parte più tenera di questa straordinaria verdura, dopo averla mondata la scotteremo in padella con olio e aglio, per il nostro verdissimo pesto.

Ingredienti:

Pasta secca, ho scelto le linguine, cime di rape, paprica dolce, olio aglio, mollica di pane tostato aromatizzato alle erbe.

Execution:

velocissimo il piatto oggi, mentre l’acqua per la pasta sta raggiungendo il bollore, scottiamo le rape in padella con olio e uno spicchio d’aglio.

Caliamo la pasta in acqua, mentre frulliamo le rape fino ad ottenere una crema dal verde brillante.

Riportiamo la crema di rape in padella e ci trasferiamo le linguine un po’ indietro di cottura, le risotteremo insieme fino a cottura ultimata, aiutandoci anche con un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Impiattiamo un bel nido delle nostre linguine che si saranno colorate di verde e guarniamo con una spolverata di paprica dolce, il pane tostato e un giro di olio evo a crudo.

A discrezione peperoncino  piccante.

Un saluto e buon pranzo dal vostro Flaviano.