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Rigatoni con rondelle di zucchine essiccate panna e granella di pane tostato.

Rigatoni con rondelle di zucchine essiccate panna e granella di pane tostato.

Per i veloci 2019 oggi un po’ di rigatoni con le zucchine, proprio quelle essiccate la scorsa estate,
panna e granella di pane tostato.
Un piatto oggi super veloce, per quando si ha voglia di pasta.

Ingredienti:

rigatoni, rondelle di zucchine essiccate, olio, aglio, peperoncino due cucchiai di panna da cucina e granella di pane tostato.

Execution:

per la ricetta di oggi, la prima cosa da fare, sarà far reidratare un pò di rondelle di zucchine essiccate la scorsa estate. Le aggiungiamo in una ciotola con dell’acqua tiepida per circa 15 minuti.
Nel frattempo portiamo sul fuoco una pentola con acqua per lessare la pasta.
Una volta che le nostre zucchine saranno ben reidratate, le trasferiamo in una padella con olio aglio e peperoncino,dopo averle strizzate delicatamente con le mani.
Tuffiamo la pasta nell’acqua che bolle saliamo e torniamo alla zucchina la stufiamo in padella facendola dorare, a questo punto aggiungiamo i due cucchiai di panna e la pasta bella al dente. Saltiamo un paio di minuti, aiutandoci se necessario con un po’ d’acqua di cottura della stessa,
impiattiamo e spolveriamo con la granella di pane tostato, serviamo e buon pranzo.


Un saluto dal vostro Flaviano.





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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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