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Rigatoni con panna alle cinque verdure.


Rigatoni con panna alle cinque verdure.

Per i veloci 2019 oggi un primo piatto quasi vegetariano,all’insegna del “ non ti preoccupare uso anche te”.
Sono sicuro capita spesso un po’ a tutti di trovarsi con il cassetto del frigo, reparto verdure pieno di tutto un po’, e bisogna utilizzare anche loro da sole non bastano, ma insieme potrebbe venirci fuori qualcosa, proviamo questo primo piatto con le verdure perdute.

Ingredienti:

rigatoni, porro,radicchio,spinaci,rucola,pomodorini stanchi,olio,sale,peperoncino, latte panna,ricotta stagionata e pane tostato.

Execution:

la prima fase della ricetta di oggi consiste nel mondare tutte le nostre verdure scartando le foglie troppo appassite.
Tagliamo finemente il porro e lasciamolo stufare a fiamma bassa in padella con un goccio d’acqua, quando sarà bello morbido e l’acqua si sarà asciugata, aggiungiamo un filo d’olio il peperoncino e aggiustiamo di sale. Lo lasceremo soffriggere pochissimo e tufferemo in padella anche i pomodorini tagliati a spicchi e lasciamo cucinare con coperchio.
L’acqua per la pasta bolle e caliamo i rigatoni, scopriamo la padella e aggiungiamo tutte le altre verdure tagliuzzate radicchio, spinaci e rucola, mescoliamo e copriamo.
Appena la pasta sarà pronta al dente, la scoliamo e la aggiungiamo in padella con le verdure.
Saltiamo il tutto aggiungendo un paio di cucchiai di panna da cucina e un goccino di latte mantechiamo su fuoco tre quattro minuti e impiattiamo, guarniamo con una spolverata di ricotta stagionata e la mollica tostata serviamo fumante e buon pranzo.


Flaviano.





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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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