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Rigatoni con panna alle cinque verdure.


Rigatoni con panna alle cinque verdure.

Per i veloci 2019 oggi un primo piatto quasi vegetariano,all’insegna del “ non ti preoccupare uso anche te”.
Sono sicuro capita spesso un po’ a tutti di trovarsi con il cassetto del frigo, reparto verdure pieno di tutto un po’, e bisogna utilizzare anche loro da sole non bastano, ma insieme potrebbe venirci fuori qualcosa, proviamo questo primo piatto con le verdure perdute.

Ingredienti:

rigatoni, porro,radicchio,spinaci,rucola,pomodorini stanchi,olio,sale,peperoncino, latte panna,ricotta stagionata e pane tostato.

Execution:

la prima fase della ricetta di oggi consiste nel mondare tutte le nostre verdure scartando le foglie troppo appassite.
Tagliamo finemente il porro e lasciamolo stufare a fiamma bassa in padella con un goccio d’acqua, quando sarà bello morbido e l’acqua si sarà asciugata, aggiungiamo un filo d’olio il peperoncino e aggiustiamo di sale. Lo lasceremo soffriggere pochissimo e tufferemo in padella anche i pomodorini tagliati a spicchi e lasciamo cucinare con coperchio.
L’acqua per la pasta bolle e caliamo i rigatoni, scopriamo la padella e aggiungiamo tutte le altre verdure tagliuzzate radicchio, spinaci e rucola, mescoliamo e copriamo.
Appena la pasta sarà pronta al dente, la scoliamo e la aggiungiamo in padella con le verdure.
Saltiamo il tutto aggiungendo un paio di cucchiai di panna da cucina e un goccino di latte mantechiamo su fuoco tre quattro minuti e impiattiamo, guarniamo con una spolverata di ricotta stagionata e la mollica tostata serviamo fumante e buon pranzo.


Flaviano.





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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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