Fagioli con rucola pizza di mais e peperoncini cruschi.

Fagioli con rucola pizza di mais e peperoncini cruschi.

Fa ancora più freddo e anche oggi ci riscaldiamo con un confort food

Fagioli con la pizza di mais ( a pizz d randinie) e un po’ di colore con peperoni cruschi e rucola.

Ingredienti:

farina di mais, fagioli peperoncini secchi dolci rucola olio sale.

Execution:

prepariamo subito la pizza di mais impastiamo 500 gr di farina di mais con 150 gr di semola di grano duro un pizzico di sale uno di bicarbonato e un po’ d’olio. Impastiamo dunque con acqua bollente fino ad ottenere un impasto non troppo asciutto, stendiamolo in una teglia e incidiamolo sulla superficie con un segno di croce ungiamo la superficie con altro olio e inforniamo per circa 50 minuti a 190 gradi.

Per i fagioli, che avevamo già lessati in precedenza, oppure conservati, procediamo come segue, in una padella con olio, lasciamo che si scaldino delicatamente aggiustando di sale e aggiungendo della rucola fresca.

I peperoncini cruschi, non sono altro che peperoncini secchi che andranno fritti per pochissimi secondi in olio evo. Scaldiamo l’olio in padella, quando e bello caldo mettiamo i peperoncini e notiamo subito che si gonfiano, roteiamo la padella fuori dal fuoco giriamo i peperoncini con l’aiuto di una  pinza e spostiamoli in un piattino.

Nello stesso olio possiamo soffriggere anche delle chips di pizza di mais e dopo aver finito coloriamo l’olio,fuori dal fuoco, aggiungendoci della paprica dolce.

Alcune goccioline di questo olio rosso decoreranno il piatto.

Siamo pronti per impiattare, piatto fondo, fagioli bollenti crostini di pizza peperoncini cruschi e qualche goccia del nostro olio rosso.

Serviamo e scaldiamoci con questo confort food da favola un grosso saluto dal vostro Flaviano.