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Bucatini spezzati, con le cozze.

Bucatini spezzati, con le cozze.


Oggi non dovevo cucinare, volevo dedicare il sabato a friscuilare girovagando per casa, oziando e giocando con il nipotino.
E voi cosa mi combinate, vi presentate a casa alle dodici e mezza con tre chili di cozze nostrane, che già non è normale oltre che vietato,pretendendo chissà cosa.
Che vi faccio così su due piedi veloce veloce!!! Ci sono un po’ di bucatini spezzati con le cozze.

Ingredienti:

bucatini, aglio olio peperoncino cozze e prezzemolo.

Execution.

Puliamo velocemente le cozze, con l’aiuto di una paglietta d’acciaio, portiamo sul fuoco una padella grande abbastanza da contenere tre chili circa di cozze, scaldiamo olio aglio peperoncino e prezzemolo e tuffiamoci dentro le cozze copriamo e lasciamo che si aprano.
Intanto prendiamo i bucatini e spezziamoli della lunghezza a far si che si possano prendere con il cucchiaio,
togliamo le cozze dal fuoco e priviamo il frutto dalle valve lasciandone solo qualcuna integra per la guarnitura del piatto, filtriamo il liquido sciacquiamo la padella e riportiamola sul fuoco con il liquido delle cozze, che  appena riacquista bollore accoglierà i bucatini spezzati, si li cucineremo nel sughetto saporito delle cozze.
Poco prima della cottura ideale uniamo alla pasta anche le cozze sgusciate ed un trito di prezzemolo, impiattiamo spolverando con un pòdi prezzemolo a crudo e serviamo.
Piatto semplice e veloce con tutto il sapore del mare, buon pranzo dal vostro Flaviano
Ps.
Le cozze nostrane come le chiamo io,sono saporitissime, infatti per la cottura della pasta non ce bisogno di aggiungere sale, non sono quelle allevate e per questo ne è vietata la raccolta, il loro sapore vi stupirà, ogni tanto capita che qualcuno rischi  una multa salatissima per la loro raccolta, ma credetemi se ve le offrono non rinunciatevi,mangerete qualcosa di indimenticabile.






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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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