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Sagnette carciofi e pomodorini.

Sagnette carciofi e pomodorini.

Sagnette di pasta fresca  con carciofi e pomodorini, per i piatti veloci di dicembre 2018-12-06

Un primo piatto di pasta, veloce e facile da preparare, per apprezzare il gusto dei carciofi
Insieme ad una pasta fresca realizzata con farina integrale farina di farro e semola di grano duro.

Ingredienti:

cuori di carciofi freschi, pomodorini, sale olio aglio acqua, prezzemolo pomodori secchi pecorino.
Per la pasta semola di grano duro farina integrale farina di farro.

Come o fatto

Si inizia subito preparando la pasta, impastando le nostre tre farine in parti uguali e lasciando riposare l’impasto una mezzora. Va bene prepararle anche il giorno prima e tenerle in frigo
Realizziamo una sfoglia tipo quella per le tagliatelle solo un po’ più doppia tagliamo la sfoglia a strisce di 4 cm di larghezza, posizioniamole una sull’altra e tagliamo di poco più di un cm ricavandone cosi tanti rettangoli che sparpagliamo su di un vassoio e lasciandole asciugare.

Il condimento priviamo i carciofi dalle foglie esterne più dure dalla parte superiore e da quella inferiore tagliamo a julienne per il verso della lunghezza e tuffiamoli nella padella dove avremo messo a riscaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, stufiamo qualche minuto ed è la volta di un po’ di pomodorini, aggiungiamo un mezzo bicchiere d’aqua, copriamo e lasciamo cucinare una decina di minuti.

Lessiamo anche le sagnette  per pochi minuti tre quattro e trasferiamole nella padella con il condimento saltiamo il tutto ed impiattiamo, guarnendo con un po’ di olio al prezzemolo e pomodori secchi, una spolverata di pecorino ed eccoci pronti per servire.


Un saluto dal vostro Flaviano.






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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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