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Pasta ai piccoli peccati di gola.

Pasta ai piccoli peccati di gola.

Non era prevista, eppure smucinando in frigo sono usciti anche oggi gli ingredienti per una pasta veloce.
Quando si decide di pranzare, con un’insalatina e una fettina di formaggio, corri ad aprire il frigo e decidi di fare un po’ di pulizia, reparto verdure, rucola, reparto carne, salsiccia di maiale,reparto formaggi, ricotta salata, reparto cibi cotti in più, ragù di passata di pomodoro.
Ed è così che scatta la voglia di un po’ di pasta.
Mezze maniche con ragù di pomodoro salsiccia e rucola imbiancata da fiocchi di ricotta salata.

Ingredienti:

mezze maniche rigate,salsiccia, rucola fresca, salsa di sola passata di pomodoro, sale olio peperoncino e ricotta stagionata.

Execution.

Acqua per la pasta sul fuoco, tagliamo la salsiccia a rondelle di circa un cm, cercando di farle rimanere integre, le portiamo in una padella antiaderente con un goccino d’olio e lasciamo che si rosolino prima da un lato e poi dall’altro,quando saranno pronte sfumiamo con un po’ di vino bianco lasciamo evaporare e aggiungiamo la rucola tagliuzzata e lasciamo che si appassisca,dopodichè aggiungiamo la passata di pomodoro che deve solo riscaldarsi perchè gia cotta,un po’ d’acqua aggiustiamo di sale e aspettiamo la cottura della pasta.
Scoliamo al dente e risottiamo con il condimento in padella impiattiamo e guarniamo imbiancando con ricotta stagionata.

Saluti dal vostro Flaviano









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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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