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Nido di linguine al pesto di basilico e rape.

Nido di linguine al pesto di basilico e rape.

Tutto verde il primo di pasta veloce di oggi.
Non il solito pesto, ma di basilico e rape, guarnito con mollica dorata al profumo di aglio uvetta e colatura di alici.

Ingredienti:

linguine, mollica di pane, rape lessate, pesto di basilico julienne di pomodori secchi, olio,sale peperoncino uvetta sultanina, colatura di alici e aglio.

Come o fatto

Acqua sul fuoco, a bollire per la pasta, in una padella rosoliamo la mollica di pane con poco olio e due spicchi d’aglio.
Frulliamo con il mixer le rape con un pizzico di sale e un filo d’olio e lo mischiamo al pesto di basilico, nella padella dove salteremo le linguine.
Per la julienne di pomodori secchi,dopo averli tagliati a listarelle sottilissime li doriamo in una padellina con un po’ d’olio e peperoncino senza farli bruciare basteranno veramente pochi secondi.

Intanto la pasta e pronta va scolata e saltata nella padella con il condimento un paio di minuti.
Nella mollica ormai bella dorata aggiungiamo poche gocce di colatura di alici e l’uvetta

Impiattiamo un bel nido nel piatto spolveriamo con la mollica e la julienne di pomodori secchi un filo d’olio a crudo e serviamo.


Un salutone dal vostro #flavianoincucina








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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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