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Penne vegetariane ai colori di terra.

Penne vegetariane ai colori di terra.

Proviamo oggi una pasta con ortaggi molto colorati, un mix di colori e soprattutto di sapori
Sprigionato dalla nostra amata terra.
Uniremo un po’ di colori che vediamo nei nostri campi e sapori nascosti sotto gli stessi.

Ingredienti:

Penne trafilate a bronzo, cime di rapa, fiori di zucca, sedano rapa, carotina viola, pomodori secchi, pomodorino giallo, peperoncino, olio aglio sale prezzemolo granella di pane tostato buccia di limone bio, vino bianco marsalato e ricotta salata.

Iniziamo mondando le verdure e dopo averle asciugate procediamo con il loro taglio.
Julienne per i fiori di zucca,le rape  i pomodori secchi e il sedano rapa, la carota rossa e il pomodoro giallo a dadini, il trito di prezzemolo e la buccia di limone grattugiata.

Scaldiamo un po’ d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e aggiungiamo le cime di rapa il sedano rapa e i cubettini di carota rossa lasciamoli soffriggere un po’ ed è la volta dei pomodori secchi il pomodoro giallo stufiamo qualche minuto e sfumiamo con un goccio di vino bianco lasciamo evaporare la parte alcolica e uniamo al tutto i fiori di zucca.
La pasta sta già cucinando in abbondante acqua salata la scoliamo sempre molto aldente e la saltiamo in padella con il condimento.
Impiattiamo guarnendo con il pane tostato il trito di prezzemolo zeste di limone e una grattugiata di ricotta salata stagionata.
Serviamo questo piatto vegetariano fumante e buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli















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