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Penne vegetariane ai colori di terra.

Penne vegetariane ai colori di terra.

Proviamo oggi una pasta con ortaggi molto colorati, un mix di colori e soprattutto di sapori
Sprigionato dalla nostra amata terra.
Uniremo un po’ di colori che vediamo nei nostri campi e sapori nascosti sotto gli stessi.

Ingredienti:

Penne trafilate a bronzo, cime di rapa, fiori di zucca, sedano rapa, carotina viola, pomodori secchi, pomodorino giallo, peperoncino, olio aglio sale prezzemolo granella di pane tostato buccia di limone bio, vino bianco marsalato e ricotta salata.

Iniziamo mondando le verdure e dopo averle asciugate procediamo con il loro taglio.
Julienne per i fiori di zucca,le rape  i pomodori secchi e il sedano rapa, la carota rossa e il pomodoro giallo a dadini, il trito di prezzemolo e la buccia di limone grattugiata.

Scaldiamo un po’ d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e aggiungiamo le cime di rapa il sedano rapa e i cubettini di carota rossa lasciamoli soffriggere un po’ ed è la volta dei pomodori secchi il pomodoro giallo stufiamo qualche minuto e sfumiamo con un goccio di vino bianco lasciamo evaporare la parte alcolica e uniamo al tutto i fiori di zucca.
La pasta sta già cucinando in abbondante acqua salata la scoliamo sempre molto aldente e la saltiamo in padella con il condimento.
Impiattiamo guarnendo con il pane tostato il trito di prezzemolo zeste di limone e una grattugiata di ricotta salata stagionata.
Serviamo questo piatto vegetariano fumante e buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli















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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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