Passa ai contenuti principali

Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.

Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.


Per i veloci di novembre 2018 prepariamo un primo confort food

Se avete in frigo dei fagioli borlotti cotti, un po’ di radicchio e nel congelatore dei funghi cardoncelli ed è fatta.
Realizzerete un piatto in così poco tempo da non credere.

Ingredienti:

mezze maniche trafilate a bronzo,fagioli borlotti lessati,radicchio,funghi cardoncelli interi taglia piccola. Olio sale cipolla aglio prezzemolo una noce di burro peperoncino vino bianco per sfumare e per chi lo preferisce un po’ di pecorino grattugiato.

Come o fatto

Iniziamo mettendo l’acqua per lessar la pasta sul fuoco, stufiamo i funghi ancora congelati in padella con aglio olio e gambi di prezzemolo triturati e un po’ di peperoncino,
 in un’altra padella lasciamo imbiondire delicatamente un niente di trito finissimo di cipolla con un po’ d’olio e la noce di burro, dopodichè
Aggiungiamo un po’ di radicchio tagliato fine fine lasciamolo appassire un po’ ed è la volta dei fagioli borlotti mescoliamo un po’ e lasciamo andare a fiamma bassa.
 Nel frattempo i funghi saranno pronti e avremo calato la pasta, sfumiamo i funghi con il vino lasciamo evaporare la parte alcolica, aggiungendoli ai  fagioli.
La pasta e pronta mi raccomando sempre molto al dente scoliamola e risottiamola nella padella con il condimento, aggiungiamo del trito di prezzemolo e aggiustiamo di sale.
Passiamo adesso all’impiattamento che prevede la guarnitura con fiocchi di radicchio due foglioline intere, qualche gocciolina d’olio al prezzemolo e trito di pomodori secchi e se qualcuno lo desidera del pecorino grattugiato.
Che dire sembra lunga ma è davvero velocissima il confort food ideale.


Buon pranzo dal vostro Flaviano.








Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.