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Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.

Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.


Per i veloci di novembre 2018 prepariamo un primo confort food

Se avete in frigo dei fagioli borlotti cotti, un po’ di radicchio e nel congelatore dei funghi cardoncelli ed è fatta.
Realizzerete un piatto in così poco tempo da non credere.

Ingredienti:

mezze maniche trafilate a bronzo,fagioli borlotti lessati,radicchio,funghi cardoncelli interi taglia piccola. Olio sale cipolla aglio prezzemolo una noce di burro peperoncino vino bianco per sfumare e per chi lo preferisce un po’ di pecorino grattugiato.

Come o fatto

Iniziamo mettendo l’acqua per lessar la pasta sul fuoco, stufiamo i funghi ancora congelati in padella con aglio olio e gambi di prezzemolo triturati e un po’ di peperoncino,
 in un’altra padella lasciamo imbiondire delicatamente un niente di trito finissimo di cipolla con un po’ d’olio e la noce di burro, dopodichè
Aggiungiamo un po’ di radicchio tagliato fine fine lasciamolo appassire un po’ ed è la volta dei fagioli borlotti mescoliamo un po’ e lasciamo andare a fiamma bassa.
 Nel frattempo i funghi saranno pronti e avremo calato la pasta, sfumiamo i funghi con il vino lasciamo evaporare la parte alcolica, aggiungendoli ai  fagioli.
La pasta e pronta mi raccomando sempre molto al dente scoliamola e risottiamola nella padella con il condimento, aggiungiamo del trito di prezzemolo e aggiustiamo di sale.
Passiamo adesso all’impiattamento che prevede la guarnitura con fiocchi di radicchio due foglioline intere, qualche gocciolina d’olio al prezzemolo e trito di pomodori secchi e se qualcuno lo desidera del pecorino grattugiato.
Che dire sembra lunga ma è davvero velocissima il confort food ideale.


Buon pranzo dal vostro Flaviano.








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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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