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Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli,
confort food di novembre.
Per i veloci di novembre 2018 prepariamo un primo confort
food
Se avete in frigo dei fagioli borlotti cotti, un po’ di
radicchio e nel congelatore dei funghi cardoncelli ed è fatta.
Realizzerete un piatto in così poco tempo da non credere.
Ingredienti:
mezze maniche trafilate a bronzo,fagioli borlotti
lessati,radicchio,funghi cardoncelli interi taglia piccola. Olio sale cipolla
aglio prezzemolo una noce di burro peperoncino vino bianco per sfumare e per
chi lo preferisce un po’ di pecorino grattugiato.
Come o fatto
Iniziamo mettendo l’acqua per lessar la pasta sul fuoco,
stufiamo i funghi ancora congelati in padella con aglio olio e gambi di
prezzemolo triturati e un po’ di peperoncino,
in un’altra padella
lasciamo imbiondire delicatamente un niente di trito finissimo di cipolla con
un po’ d’olio e la noce di burro, dopodichè
Aggiungiamo un po’ di radicchio tagliato fine fine
lasciamolo appassire un po’ ed è la volta dei fagioli borlotti mescoliamo un
po’ e lasciamo andare a fiamma bassa.
Nel frattempo i
funghi saranno pronti e avremo calato la pasta, sfumiamo i funghi con il vino
lasciamo evaporare la parte alcolica, aggiungendoli ai fagioli.
La pasta e pronta mi raccomando sempre molto al dente
scoliamola e risottiamola nella padella con il condimento, aggiungiamo del
trito di prezzemolo e aggiustiamo di sale.
Passiamo adesso all’impiattamento che prevede la guarnitura
con fiocchi di radicchio due foglioline intere, qualche gocciolina d’olio al
prezzemolo e trito di pomodori secchi e se qualcuno lo desidera del pecorino
grattugiato.
Che dire sembra lunga ma è davvero velocissima il confort
food ideale.
Buon pranzo dal vostro Flaviano.
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ciao da Dal legno ai fornelli