Tranci di salmone arrosto su letto di rucola e maionese di pomodoro.

Tranci di salmone arrosto su letto di rucola e maionese di pomodoro.

Con questa ricetta portiamo in tavola un secondo piatto ricco e salutare dove mare e terra si incontrano in un esplosione si sapori.

Ingredienti:

tranci di salmone, rucola preferibilmente di campo, olio sale pepe,cardamomo,basilico peperoncino aglio pomodorini, vino bianco.

Come o fatto.

Per prima cosa dedichiamoci a spinare i tranci di salmone lasciandoli il più possibile integri.

Massaggiamoli con un emulsione di olio vino bianco sale pepe e semi di cardamomo tritati.

Per la rucola dopo averla lavata per bene con l’aiuto di bicarbonato, asciughiamola e saltiamola in padella con un filo d’olio aglio un pizzico di sale e peperoncino rendiamola croccante e teniamola da parte.

Maionese di pomodoro, prendiamo un po’ di pomodorini e prepariamoli concassè, poi frullandoli con un po’ di sale pepe basilico olio, e pochissimo aglio, ottenendo una crema omogenea.

Dopo almeno due ore di marinatura, asciughiamo i tranci di salmone e arrostiamoli sulla griglia

Riscaldiamo la rucola e posizioniamola nel piatto, ci adageremo sopra il salmone arrosto ancora fumante un po’ di maionese di pomodoro un filino di olio evo a crudo e serviamo.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli

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