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Polpa di triglie arrosto su vellutata di fagioli.

Polpa di triglie arrosto su vellutata di fagioli.

Vi propongo oggi un secondo piatto, di mare e di terra, facilissimo e velocissimo.
 filetti di triglia arrosto su vellutata di fagioli,  guarniti con insalatina di pomodorini olio evo a crudo e foglioline di basilico.

Ingredienti:

filetti di triglie,fagioli pomodorini freschi olio aglio peperoncino rosmarino timo cipolla alloro sale,pomodori secchi basilico verde e viola.

Come o fatto

Un secondo piatto come dicevo  facilissimo e velocissimo da preparare in cinque minuti
Pentolino con un po’ d’olio evo un niente di trito di cipolla, rosmarino timo peperoncino alloro pomodori secchi e fagioli gia lessati. Portiamo a bollore abbassiamo la fiamma e lasciamo andare, mentre filettiamo le triglie e le spadelliamo con un goccio di olio e un pizzico di sale.
Torniamo ai fagioli togliamoli dal fuoco e frulliamo con il mixer a immersione, ottenuta la nostra vellutata versiamo un mestolino sul fondo del piatto,livellandolo posizioniamoci sopra la polpa delle triglie un po’ di pomodorini a spicchietti le foglioline di basilico e un filo di olio evo a crudo

Serviamo e buona cena.











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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…