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Pasta e ceci con ragù di pomodori secchi.

Pasta e ceci con ragù di pomodori secchi.

Pasta e ceci con sugo di pomodori secchi.
La pasta con i legumi e un classico piatto unico italiano,tipico del periodo autunnale e invernale
Oggi mischieremo i ceci con delle pipe rigate, il tipo di pasta e soggettivo una pasta mista e l’ideale ma anche un formato che piace ai bambini farà in modo che il  piatto sia gradito proprio dai più piccoli. La ricetta classica prevede della pasta fresca realizzata solo con acqua e farina, maltagliati, sagne, sagntell, ogni regione da un nome a questa pasta semplice e gustosa.
Che oggi arricchiremo con un ragù di pomodori secchi.

Ingredienti:

Ceci lessati, alloro, rosmarino,aglio, olio evo, peperoncino, pomodori secchi concentrato di pomodoro e pasta corta a scelta oppure pasta fresca.

Lessiamo i ceci in abbondante acqua con due foglie di alloro un rametto di rosmarino e un pizzico di sale grosso aggiusteremo di sale se necessario a fine cottura uno spicchio d’aglio  in camicia solo leggermente schiacciato. Fiamma bassa no più bassa, per circa tre ore senza mai girarli.

Per il ragù in un pentolino mettiamo dell’olio un pò d’olio ancora un po’ ancora basta, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, pomodori secchi tagliati a striscioline un goccio di vino un po’ d’acqua mescoliamo per bene e lasciamolo cucinare per almeno mezz’ora.

Lessiamo la pasta in acqua con poco sale visto che il ragù con i pomodori secchi sarà abbastanza sapido.
Appena pronta la pasta la scoliamo e la mescoliamo in una padella con i ceci aggiungiamo il ragù e e amalgamiamo insieme il tutto a fiamma vivace, (se piace possiamo frullare un mestolo di ceci e creare una cremina che può servire per amalgamare la pasta).
Impiattiamo magari accompagnando con un crostino aromatizzato all’aglio.

Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli.







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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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