Passa ai contenuti principali

Pasta con fonduta di gorgonzola alle rape croccanti.

Pasta con fonduta di gorgonzola alle rape croccanti.

Per i veloci 2018 diamo il benvenuto ad ottobre con una pasta che consolida il connubio nord sud
Il gorgonzola e  le rape
Velocissima da preparare, facile facile il tempo di lessare la pasta ed è pronto un piatto unico gustoso oltre che cremoso.

Ingredienti:

gorgonzola, rape, mollica di pane tostato aromatizzato alle spezie, aglio olio peperoncino,burro latte sale e un mix di spezie per il pane, scorza di limone grattugiato.

Mentre l’acqua e sul fuoco a fiamma altissima  in una padella rosoliamo uno spicchio d’aglio con del peperoncino e olio naturalmente evo, aggiungiamo un mazzetto di rape mondate a tagliate grossolanamente, le lasciamo appassire dolcemente. Le rape le utilizziamo così senza lessarle chiaramente dovranno essere tenerissime.
In un’altra padella  tostiamo un po’ di mollica di pane con aglio olio e spezie.
Caliamo in acqua la pasta, mentre sfumiamo le rape con un goccino di vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo il gorgonzola con un po’ di latte ed una noce di burro lasciamo che il formaggio si sciolga dolcemente a fiamma dolce senza farlo cucinare troppo.
Scoliamo la pasta ormai cotta, mi raccomando sempre aldente e saltiamola nella fonduta di gorgonzola alle rape.
 Impiattiamo spolverando con la mollica tostata e un po’ di scorza di limone grattugiato.


Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli.
















Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Razza all’acqua pazza

Razza all’acqua pazza
La mia versione della famosissima ricetta campana
Ingredienti:
sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
Per la razza, in un tegame a bordi bassi rosoliamo del …

Taccozzelle di farro, con ragù di carote e zucchine.

Taccozzelle di farro, con ragù di carote e zucchine.
Menù per arrivare a fine mese, pasta fresca, taccozzelle di farro con carote e zucchine.
Ingredienti:
pasta fresca con farina di farro, carote, zucchine, cipollotto, pomodori secchi, aglio,olio,peperoncino,concentrato di pomodoro e mollica di pane tostato.
Execution:
per la ricetta di oggi recuperiamo un po’ di cose dal frigo zucchine e carote che taglieremo a julienne con l’aiuto di un pelapatate, un trito di cipollotto aglio e pomodori secchi ammorbiditi precedentemente. In padella olio evo e trito di cipollotto e aglio con un po’ di  peperoncino appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a julienne, per le zucchine solo la parte verde, lasciamo rosolare qualche minuto e aggiungiamo un po’ d’acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustiamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce. Per la pasta usiamo solo farina di farro, che impastiamo con acqua un filo d’olio e un pizzico di sale. Come semp…