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Pasta con fonduta di gorgonzola alle rape croccanti.

Pasta con fonduta di gorgonzola alle rape croccanti.

Per i veloci 2018 diamo il benvenuto ad ottobre con una pasta che consolida il connubio nord sud
Il gorgonzola e  le rape
Velocissima da preparare, facile facile il tempo di lessare la pasta ed è pronto un piatto unico gustoso oltre che cremoso.

Ingredienti:

gorgonzola, rape, mollica di pane tostato aromatizzato alle spezie, aglio olio peperoncino,burro latte sale e un mix di spezie per il pane, scorza di limone grattugiato.

Mentre l’acqua e sul fuoco a fiamma altissima  in una padella rosoliamo uno spicchio d’aglio con del peperoncino e olio naturalmente evo, aggiungiamo un mazzetto di rape mondate a tagliate grossolanamente, le lasciamo appassire dolcemente. Le rape le utilizziamo così senza lessarle chiaramente dovranno essere tenerissime.
In un’altra padella  tostiamo un po’ di mollica di pane con aglio olio e spezie.
Caliamo in acqua la pasta, mentre sfumiamo le rape con un goccino di vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo il gorgonzola con un po’ di latte ed una noce di burro lasciamo che il formaggio si sciolga dolcemente a fiamma dolce senza farlo cucinare troppo.
Scoliamo la pasta ormai cotta, mi raccomando sempre aldente e saltiamola nella fonduta di gorgonzola alle rape.
 Impiattiamo spolverando con la mollica tostata e un po’ di scorza di limone grattugiato.


Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli.
















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santa croce di magliano, cb, Italy
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