Pasta all’arrangiata
E ti ritrovi verso la
mezza, di un giovedì di ottobre, a girovagare in una cucina incustodita
Con la voglia di un bel piatto i pasta ma con cosa!!!
Smusciniando smusciniando che ti trovo: un vasetto di
fagioli congelati, dieci datterini, 70g di calamarata e un paio di chili di
cozze per l’impepata da fare stasera con gli amici!!!
Dopotutto infondo in fondo chi vuoi che se ne accorga se ne
mancano un po’, rubo 8 cozze e ripongo il contenitore.
Fischiettando racimolo tutti gli ingredienti e via di
fantasia,chissà che ne venga fuori un bel piatto!
Proviamo.
Ingredienti:
per una persona,
pasta corta, 8 cozze freschissime (erano in frigo),10 pomodorini
datterini
aglio olio prezzemolo cipolla sedano alloro peperone verde
una strisciolina, basilico viola vino bianco sale fagioli tondini già lessati,
io ne cucino un bel po’ di quelli secchi da ammollare e poi li conservo in
vasetti da congelare.
Come o fatto.
Subito subito il vasetto di fagioli in un contenitore pieno
di acqua fredda.
Acqua per la pasta sul fuoco, facciamo imbiondire un po’ di
cipolla in padella con l’olio la strisciolina di peperone verde e la foglia di
alloro insieme ai gambi di prezzemolo sminuzzati a fuoco basso, tagliamo i
pomodorini in due visto che sono piccoli, gli ultimi della stagione.
Alziamo la fiamma e tuffiamoli in padella sfumiamo con un
po’ di vino bianco, niente paura la parte alcolica del vino evaporerà gia
intorno ai 60 gradi e lo zucchero contenuto nel vino ci aiuterà
Ad avere una cottura caramellata, aggiustiamo di sale ma non
troppo ricordiamoci delle cozze che sono
sapide.
Mentre il pomodoro cuoce fiamma bassa puliamo velocemente le
cozze.
Caliamo la pasta in acqua salata, una buona pasta corta tipo
calamarata impiegherà anche 15 minuti per la cottura noi la scoleremo aldente,
10 min. basteranno.
Aggiungiamo le cozze al pomodoro e lasciamo che si aprano,
appena avvenuto ciò le priviamo delle valve lasciandone un paio per guarnitura,
riportiamo sul fuoco e aggiungiamo anche i fagioli ormai scongelati, con un
ragno preleviamo la pasta dalla pentola
e lasciamola risottare insieme al condimento qualche minuto.
Impiattiamo guarnendo con foglioline di basilico viola e un
trito finissimo di prezzemolo basilico e qualche fogliolina tenera di sedano.
Serviamo velocemente e buon pranzo
Flaviano by dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli