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Melanzane ripiene.

Melanzane ripiene.

Ingredienti:

melanzane, mollica di pane,olio, sale,origano,aglio,macinato magro,latte,pomodorini,zucchero,formaggio grattugiato,mozzarella oppure provola,vino bianco,passata di pomodoro fresco.

Come o fatto.

Iniziamo questa ricetta preparando subito un pò di sugo di pomodoro fresco. Pentola un po’ d’olio evo,spicchio d’aglio e cottura a fuoco basso.

Per il ripieno, mollica di pane bagnata leggermente con un po’ di latte,sale pepe,un po’ di parmigiano grattugiato,il macinato magro una lacrima d’olio e una dadolata di mozzarella impastiamo creando un impasto omogeneo,e lasciamo riposare.

Passiamo alle melanzane, dopo averle mondate le tagliamo a metà per la loro lunghezza e aiutandoci con un coltellino a punta rotonda le svuotiamo.
Mettiamo un pizzico di sale dentro ogni melanzana e riempiamole con l’impasto preparato in precedenza.
Se ne avete voglia tempo e pazienza potete svuotare qualche melanzana senza tagliarle ma appunto svuotarle dall’alto utilizzando la parte con il picciolo come un piccolo cappello,ma questo è un virtuosismo che potete omettere.
Portiamo le nostre mezze melanzane in una teglia foderata con carta forno, dopo averle sistemate circondiamole con alcuni pomodorini tagliati solo a metà e coperti con un po’ di sale di zucchero di canna e un filo d’olio bagnamo con un po’ di vino bianco e aiutandoci con un cucchiaio su ogni melanzana. Un filo d’olio e inforniamo per 40 minuti a 180/190 gradi in forno preriscaldato funzione statico.
Cinque minuti prima di fine cottura poggiamo su ogni melanzana un pizzico di origano e una fettina sottilissima di mozzarella ,oppure provola.
Sforniamo impiattiamo e versiamo su ogni mezza melanzana on mestolino di passata di pomodoro fresco,bollente.


Spero vi piaccia e buon pranzo da Flaviano, by dal legno ai fornelli






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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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