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Spaghetti con pesto di asparagi e noci "piatti veloci di giugno"

Spaghetti con pesto di asparagi e noci guarnito con mollica di pane tostata alla curcuma
E fiocchetti di ricotta stagionata di pecora

Per i piatti veloci di giugno oggi prepariamo degli spaghetti con pesto di asparagi e noci
Se avete della crema di asparagi gia pronta il piatto e velocissimo.

Ingredienti:
crema di asparagi olio sale aglio e peperoncino noci, panna da cucina mollica di pane ricotta salata di pecora,curcuma, foglioline di menta e spaghetti ruvidi.

Come o fatto:

Padella ampia un filo d’olio la crema di asparagi e le noci tritate nel mortaio aggiungiamo a discrezione del peperoncino fuoco dolce dolce, copriamo e lasciamo andare.
Padellina antiaderente una lacrima di olio spicchio d’aglio e peperoncino mollica di pane e un pizzico di sale rosoliamo il pane fino a raggiungere la colorazione dorata.
Aggiungiamo adesso un cucchiaino di curcuma e mescoliamo.

Lessiamo gli spaghetti e scoliamoli al dente, tuffiamoli nella padella con il pesto aggiungiamo un cucchiaio di panna da cucina e risottiamo due minuti.
Impiattiamo e guarniamo con la mollica tostata, trucioli di ricotta salata,e una fogliolina di menta.


Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli






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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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