“Mi ricordo farfalle verdi”

“Mi ricordo farfalle verdi”

No quelle erano montagne.

Per i piatti veloci di giugno oggi prepareremo

Farfalle con pesto di zucchine ricotta e pane tostato profumato all’alloro e curcuma.

Ingredienti:

La stagionalità degli ingredienti darà il valore aggiunto alla ricetta.

Zucchine, olio sale pepe, ricotta fresca di latte vaccino,menta, mandorle sbucciate noce moscata,mollica di pane, alloro curcuma, pasta parmigiano.

Acqua sul fuoco, mondiamo le zucchine e con l’attrezzo che preferiamo togliamo solo la parte verde e quella che ci serve, il resto lo conserviamo per usarlo in altri modi, minestrone zuppa vellutata bianca con patate e e e e  basta.

Frulliamo la nostra buccia di zuccina  così a crudo con olio sale pepe menta qualche mandorla e parmigiano e teniamo da parte.

Caliamo la pasta in acqua salata, mentre tostiamo un po’ di mollica di pane con foglie d’alloro e una lacrima d’olio un pizzichino di sale e quando pronta un cucchiaino di curcuma.

 In una  padella ampia stempriamo con un filo d’olio due cucchiai di ricotta aiutandoci con un po’ d’acqua di cottura della pasta

 Aggiungiamo anche due  tre cucchiai di pesto una spolverata di noce moscata e la pasta bella al dente risottiamo due minuti ed impiattiamo,guarnendo con la nostra mollica aromatizzata e parmigiano.

Serviamo e buon pranzo da  Flaviano by dal legno ai fornelli

@flavianohomefood