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“Mi ricordo farfalle verdi”

“Mi ricordo farfalle verdi”

No quelle erano montagne.
Per i piatti veloci di giugno oggi prepareremo

Farfalle con pesto di zucchine ricotta e pane tostato profumato all’alloro e curcuma.

Ingredienti:
La stagionalità degli ingredienti darà il valore aggiunto alla ricetta.
Zucchine, olio sale pepe, ricotta fresca di latte vaccino,menta, mandorle sbucciate noce moscata,mollica di pane, alloro curcuma, pasta parmigiano.


Acqua sul fuoco, mondiamo le zucchine e con l’attrezzo che preferiamo togliamo solo la parte verde e quella che ci serve, il resto lo conserviamo per usarlo in altri modi, minestrone zuppa vellutata bianca con patate e e e e  basta.
Frulliamo la nostra buccia di zuccina  così a crudo con olio sale pepe menta qualche mandorla e parmigiano e teniamo da parte.

Caliamo la pasta in acqua salata, mentre tostiamo un po’ di mollica di pane con foglie d’alloro e una lacrima d’olio un pizzichino di sale e quando pronta un cucchiaino di curcuma.

 In una  padella ampia stempriamo con un filo d’olio due cucchiai di ricotta aiutandoci con un po’ d’acqua di cottura della pasta

 Aggiungiamo anche due  tre cucchiai di pesto una spolverata di noce moscata e la pasta bella al dente risottiamo due minuti ed impiattiamo,guarnendo con la nostra mollica aromatizzata e parmigiano.

Serviamo e buon pranzo da  Flaviano by dal legno ai fornelli


@flavianohomefood









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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
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per la ricetta di oggi recuperiamo un po’ di cose dal frigo zucchine e carote che taglieremo a julienne con l’aiuto di un pelapatate, un trito di cipollotto aglio e pomodori secchi ammorbiditi precedentemente. In padella olio evo e trito di cipollotto e aglio con un po’ di  peperoncino appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a julienne, per le zucchine solo la parte verde, lasciamo rosolare qualche minuto e aggiungiamo un po’ d’acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustiamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce. Per la pasta usiamo solo farina di farro, che impastiamo con acqua un filo d’olio e un pizzico di sale. Come semp…