“Mi ricordo farfalle verdi”
No quelle erano montagne.
Per i piatti veloci di giugno oggi prepareremo
Farfalle con pesto di
zucchine ricotta e pane tostato profumato all’alloro e curcuma.
Ingredienti:
La stagionalità degli ingredienti darà il valore aggiunto
alla ricetta.
Zucchine, olio sale pepe, ricotta fresca di latte
vaccino,menta, mandorle sbucciate noce moscata,mollica di pane, alloro curcuma,
pasta parmigiano.
Acqua sul fuoco, mondiamo le zucchine e con l’attrezzo che
preferiamo togliamo solo la parte verde e quella che ci serve, il resto lo
conserviamo per usarlo in altri modi, minestrone zuppa vellutata bianca con
patate e e e e basta.
Frulliamo la nostra buccia di zuccina così a crudo con olio sale pepe menta qualche
mandorla e parmigiano e teniamo da parte.
Caliamo la pasta in acqua salata, mentre tostiamo un po’ di
mollica di pane con foglie d’alloro e una lacrima d’olio un pizzichino di sale
e quando pronta un cucchiaino di curcuma.
In una padella ampia stempriamo con un filo d’olio
due cucchiai di ricotta aiutandoci con un po’ d’acqua di cottura della pasta
Aggiungiamo anche
due tre cucchiai di pesto una spolverata
di noce moscata e la pasta bella al dente risottiamo due minuti ed
impiattiamo,guarnendo con la nostra mollica aromatizzata e parmigiano.
Serviamo e buon pranzo da
Flaviano by dal legno ai fornelli
@flavianohomefood
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ciao da Dal legno ai fornelli