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Mezzi paccheri con alici fresche e pomodoro

Mezzi paccheri con alici fresche e pomodoro

Piatti veloci di giugno

Mezzi paccheri pomodori pelati fatti in casa (fra un po’ arriveranno quelli di stagione)
Alici fresche,aglio olio peperoncino e prezzemolo.

Facile facile, scaldiamo l’olio con l’aglio ed il peperoncino tuffiamoci dentro i pelati tagliuzzati e lasciamo cucinare 15 minuti, padella coperta,fuoco dolce.

Puliamo le nostre alici eviscerando e deliscando,(per togliere un pò del loro sapore ferroso che ad alcuni non piace, basterà tenerle un'oretta in frigo coperte con acqua e aceto, poi vanno sciacqute e asciugate) tagliamole a pezzi non troppo piccoli e mettiamole da parte
Lessiamo la pasta e a metà cottura, aggiungiamo le alici al pomodoro scoliamo la pasta al dente
E risottiamo nella padella con il condimento spolverata di prezzemolo e serviamo.

buon pranzo da Flaviano


 by dal legno ai fornelli.





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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

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