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I piatti veloci di giugno

I piatti veloci di giugno

Quando, a giugno viene un giù un temporale e tu sei al mare.
Oltre a bagnarti non di mare,torni a casa e non sai cosa mangiare.
No problema dal legno ai fornelli ti aiuta a preparare
 un piatto unico pronto in venti minuti.

Bavette risottate con carote pomodori pelati (fra un po’ ci saranno quelli di stagione), pancetta e pecorino.

Ingredienti per 4 persone:
bavette 350 g.  carote medie 5 pomodori pelati 250g, aglio olio origano  basilico vino bianco peperoncino pancetta stagionata non affumicata e pecorino

Come o fatto:

padella bella ampia da poter contenere il sugo e la pasta, un filo di olio uno spicchio d’aglio e la pancetta tagliata a bastoncini, stufiamo a fiamma moderata fino ad ottenere la consistenza a noi più gradita (io la preferisco croccante). Nel frattempo tagliamo le carote con il pelapatate,sfumiamo la pancetta con un goccio di vino bianco lasciamo evaporare, uniamo la carota e i pomodori con un po’ di acqua aggiustiamo di sale copriamo e lasciamo cucinare mentre lessiamo la pasta.
Scoliamola al dente e risottiamo nella padella con il condimento un po’ di origano e terminiamo la cottura aiutandoci con l’acqua della pasta, impiattiamo guarnendo con il basilico e una spolverata di pecorino non troppo stagionato.


Buon appetito da dal legno ai fornelli













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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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La mia versione della famosissima ricetta campana
Ingredienti:
sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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