“Filetti di orata e branzino”

“Filetti di orata e branzino”

Filetti di orata e branzino arrosto marinati in olio aromatizzato alle spezie tostate.

Ingredienti:

filetti di orata e di branzino,sale grosso,olio evo timo,rosmarino,alloro,cumino,semi di cardamomo

olive nere disidratate, e una vellutata che possiamo scegliere di fare con zucchine piselli

fave come più ci piace.

Scaldiamo una padella con dentro un po’ di sale grosso quando sarà bella calda adagiamoci i filetti dalla parte della pelle e lasciamoli arrostire così per quattro minuti, copriamo per altri due minuti di orologio e togliamo i nostri filetti dalla padella.

 Nel frattempo avremo tostato insieme tute le nostre spezie e trasferite in una terrina con l’olio adagiamo in quest’olio i filetti arrostiti e spostiamo la terrina nel forno acceso a quaranta gradi per mantenerli tiepidi.

Dopo una mezz’ora possiamo impiattare adagiando i filetti su una vellutata e guarnendo con olive nere disidratate.

Buona cena  da Flaviano

L’artigiano in cucina.