Passa ai contenuti principali

Solo soletto mi cucino il polletto

Solo soletto,mi cucino il polletto
Polletto amburghese arrosto con salsa barbecue e insalatina
Ingredienti:
Polletto amburghese,insalatina mista,salsa barbecue,spezie,olio evo,paprica dolce,sale grosso.

come fare:
Passiamo il polletto sulla fiamma del fornello per togliere eventuali tracce di piumaggio.
massaggiamolo con l'olio,la paprica dolce ed un po di sale grosso,aggiungiamo all'interno un trito di spezie ed un pizzico di sale grosso,avvolgiamo il pollo in carta da forno e infiliamolo nel forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora tiriamolo fuori srotoliamolo e tagliamolo a metà e riportiamolo in forno con funzione grill senza coprirlo rosoliamolo da entrambe i lati ed è pronto.
la salsa barbecue la troviamo di molti i tipi in commercio ma se vogliamo cimentarci possiamo realizzarla in casa con passata di pomodoro,di seguito vi posto la mia ricetta.
L'insalata a vostra discrezione io ho usato della lattuga e della rucola.

salsa barbecue.
 250 g Salsa di pomodoro,
  10 g Concentrato di pomodori ,  80 g Cipolla, 1 spicchio Aglio, 
   60 ml Aceto bianco,  50 g Zucchero, 50 g Senape,   10 g Peperoncini, 40 g Burro, q.b. Sale, 
 q.b. Pepe  q.b. Salsa worcestershire ,   q.b. Salsa tabasco 

tagliamo finemente la cipolla, uniamo l'aglio tritato in una padella stufiamo delicatamente con il burro e  aiutandoci con l'aceto una volta evaporato tutto l'aceto aggiungiamo la passata di pomodoro ed il concentrato mescolando inseriamo tutti gli altri ingredienti e cuciniamo per una mezz'ora da quando iniziato lasciamo da parte solo il tabasco e la worcerstershire che aggiungeremo alla fine fuori dal fuoco e a discrezione personale per le quantità.
passiamo il tutto con il colino e conserviamo per l'utilizzo.












     

p








·                   
·                          
·                           
·                            
·                               
·                       
·                              
·                           
·                                
·                           
·                              
·                              
·        
·                                 
·                               
·                              
·                        
·                              
·                              
·                            
·                             
·                                

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers