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Solo soletto mi cucino il polletto

Solo soletto,mi cucino il polletto
Polletto amburghese arrosto con salsa barbecue e insalatina
Ingredienti:
Polletto amburghese,insalatina mista,salsa barbecue,spezie,olio evo,paprica dolce,sale grosso.

come fare:
Passiamo il polletto sulla fiamma del fornello per togliere eventuali tracce di piumaggio.
massaggiamolo con l'olio,la paprica dolce ed un po di sale grosso,aggiungiamo all'interno un trito di spezie ed un pizzico di sale grosso,avvolgiamo il pollo in carta da forno e infiliamolo nel forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora tiriamolo fuori srotoliamolo e tagliamolo a metà e riportiamolo in forno con funzione grill senza coprirlo rosoliamolo da entrambe i lati ed è pronto.
la salsa barbecue la troviamo di molti i tipi in commercio ma se vogliamo cimentarci possiamo realizzarla in casa con passata di pomodoro,di seguito vi posto la mia ricetta.
L'insalata a vostra discrezione io ho usato della lattuga e della rucola.

salsa barbecue.
 250 g Salsa di pomodoro,
  10 g Concentrato di pomodori ,  80 g Cipolla, 1 spicchio Aglio, 
   60 ml Aceto bianco,  50 g Zucchero, 50 g Senape,   10 g Peperoncini, 40 g Burro, q.b. Sale, 
 q.b. Pepe  q.b. Salsa worcestershire ,   q.b. Salsa tabasco 

tagliamo finemente la cipolla, uniamo l'aglio tritato in una padella stufiamo delicatamente con il burro e  aiutandoci con l'aceto una volta evaporato tutto l'aceto aggiungiamo la passata di pomodoro ed il concentrato mescolando inseriamo tutti gli altri ingredienti e cuciniamo per una mezz'ora da quando iniziato lasciamo da parte solo il tabasco e la worcerstershire che aggiungeremo alla fine fuori dal fuoco e a discrezione personale per le quantità.
passiamo il tutto con il colino e conserviamo per l'utilizzo.












     

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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